老年斑形成的原因是人體在代謝過程中，會產生一種叫做“自由基”的物質，即脂褐質色素，這種色素在人體表面聚集，即形成老年斑。人在青壯年時期，體內有天然的抗氧化劑和抗氧化酶，這些抗氧化物質會使遊離基變爲惰性化合物，不能生成過氧化脂質，故不能對細胞有所破壞。然而，隨着年齡的增長，體內的抗氧化功能逐步減退，到了老年時體內遊離基便會起破壞作用了。
老年人想要徹底去除臉上的老人斑，一定要找到引起色斑的原因，才能從根本上解決反彈問題，外用祛斑產品雖然見效快，但只是當時的漂白，治標不治本，很容易反彈，而且很多外用去斑產品都含有激素或重金屬，對皮膚傷害比較大。
去除老人斑不妨試試飲食調理
茄子
茄子含有豐富的維生素A、B1、C、D，蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血，故可降低腦血管栓塞的機率，而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。
西紅柿
每天喝一杯西紅柿汁或常吃西紅柿，對祛斑有較好的作用。因爲西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉着的色素減退或消失色斑主要是內分泌失調、壓力過大、睡眠不好等內部原因引起的色斑。
維生素
老年人除可遵醫囑服用一定的維生素E外，還應多吃含維生素E豐富的食物，如植物油就是維生素E最好的食物來源。此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E。
老年斑患者在飲食方面的5點注意
1、首先要調整食物中脂肪的含量，即每日不得超過50-60克。
2、要葷素合理搭配，最好把動物脂肪和植物脂肪的攝入量掌握在1：2左右。
3、多吃些新鮮蔬菜及水果。如：西紅柿、檸檬、鮮棗、芝麻、核桃、薏米等。
4、常服用一些抑制脂肪過氧化的藥物，如維生素E、C、B2以及半胱氨酸等;維生素C可抑制代謝廢物轉化成有色物質，從而減少黑色素的產生;維生素E能促進血液循環，蛋白質可促進皮膚生理功能。
5、少食油膩、辛辣、粘帶食品，忌菸酒，不飲用過濃的咖啡。
