去飯館就餐，塑封包裝、光潔白亮的消毒餐具讓人覺得用起來很放心，可這些消毒餐具真的乾淨衛生嗎?記者昨日走訪發現，雖然不少飯館都在使用消毒餐具，但飯館老闆還是認爲自己店裏洗的餐具更乾淨。
記者調查
一個電話消毒餐具送到點
昨日記者走訪了朱雀路、甜水井附近的10家中小型餐飲店，有8家飯館都在使用消毒餐具，只有兩家飯館使用的是自己店裏的餐具。
在一家火鍋店裏，記者看到，店裏的20多張餐桌上都事先擺好了塑料膜包裝的收費消毒餐具。記者拿起一套餐具，上面寫着“欣潔”的字樣，包裝上還寫着“選擇衛生遠離病毒，有償使用一元一套”，以及餐具的廠址、電話。店裏的服務員說，店裏一直使用的是這個牌子的消毒餐具，每天能用100多套。他們也有散裝的免費餐具，如果客人有要求，他們便更換給客人。
記者又來到一家經營湖南菜的飯館，這家店使用的是“衛輝”牌消毒餐具，服務員告訴記者，每隔一兩天，配送公司的車上午九十點就會來店裏收走使用過的餐具，送來新的消毒餐具。“消毒餐具用起來很方便，只需要打個電話，配送公司的人就來了。”
飯館老闆
餐具消毒行業混亂黑作坊多
消毒餐具真的像看起來那麼衛生嗎?集中消毒的餐具和飯館自己洗的餐具哪個更乾淨呢?採訪中，多數飯館老闆和服務員都表示，“餐具還是自己店裏洗的乾淨”。
一家魚坊的老闆告訴記者，店裏過去已經換過好幾個牌子的消毒餐具了，現在正在使用的也才用了3個月。“以前使用的消毒餐具，好幾次客人打開包裝，發現裏面不太乾淨，我們只能給人家新換一套，所以我們才換了好幾次牌子，感覺用着都不是很滿意。”這位老闆說，消毒餐具並不如自己店裏洗的餐具乾淨，之所以還是用消毒餐具，主要是圖個方便，不少客人也習慣用消毒餐具。
“我們店從來不用消毒餐具。”西安一家連鎖品牌的中型餐飲企業經理向記者透露，消毒企業裏都是很多餐具放在一起集中清洗、消毒、烘乾，一旦某一個環節出現問題，很有可能這一批餐具都是不衛生的，更何況西安的消毒餐具行業比較混亂，充斥着不少“黑作坊”。“我們店裏的餐具會先用清水浸泡一遍，用洗潔精清洗兩遍，再用清水沖洗一遍，最後經過高溫消毒，都是嚴格按照標準進行的。雖然人工清洗比直接使用消毒餐具企業配送的成本高，但用起來更放心”。這位經理說。
業內人士
“消毒公司”多不達標
記者隨機採訪了一些市民，“就餐時會不會使用飯館提供的消毒餐具?”多數市民表示會使用，而且對於桌上放的消毒餐具會“看也不看，直接扎開”使用。
只有少數的女性說，打開消毒餐具會看看上面有沒有髒東西，必要時會向服務員要開水燙一下。
消毒餐具能放心使用嗎?一家規模較大的消毒餐具企業工作人員告訴記者，消毒餐具要經過清渣、粗洗、精洗、漂洗、過清、380度遠紅外線消毒、無菌包裝等流程，歷時8分鐘。只有經過這幾個過程，碗筷的大腸桿菌等各個指標才能夠達到衛生要求。“西安能達到此種規格的公司並不多，很多小公司根本達不到消毒標準，充其量就是"洗碗小作坊"。”
工作人員說，西安消毒餐具行業良莠不齊，一些小公司因爲工序簡單，清潔一套餐具成本僅在2角錢左右，不到正規清潔成本的一半。賣給飯館也就四五角錢，不少飯館貪圖便宜，往往消費者就吃了虧，用的根本不能稱爲“消毒餐具”。
給您支招
如何辨別合格消毒餐具
西安市食品藥品監督管理局的工作人員提醒，消費者要學會辨別集中消毒的合格餐具，不要花錢買個不乾淨。首先注意外包裝，看標籤標註的內容是否齊全(即單位名稱、地址、聯繫電話、消毒日期、保質期等);其次把握“看、摸、聞”三關，拆包前看包裝膜是否有破損，拆包後看餐飲具是否表面光潔、無油漬、無水漬;摸餐飲具外表面是否有粘手感，是否有油垢殘留或潮溼水分，聞是否有異味。
