研究發現人體葉酸缺少容易患老年癡呆

這項研究從1996年開始，近1800位60歲到101歲的自願者參加。研究人員觀察自願者的血液樣本發現，血液中葉酸濃度偏低的人較易出現老年癡呆症，大腦功能也不好，認知能力較差，接受記憶力等測試時成績不理想。

事實上，很多食物都含有葉酸，如深綠色蔬菜、動物內臟、豆類食物、柑橘類水果等，但由於葉酸怕熱、怕光，如果食物儲存或烹飪不當，其中的葉酸就會被破壞。專家建議，含葉酸豐富的食物最好隨買隨吃，能生吃的最好生吃，不能生吃的大火快炒着吃，以減少食物中葉酸的損耗。