調料也是人們飲食中很重要的東西，調料可以起到讓食物更加美味的作用，因此，在日常的烹飪中調料也是不能少的，成爲人們飲食的必需品，因此，調料的市場也是非常大的，一些無良商人正是看中了調料市場的利潤，不惜造假來賺取財富，近日，警方成功的破獲了一個造假團伙，他們就是開製造假的調料來獲取暴利，而且他們製造的假調料居然可以堂而皇之的配送到全國的很多城市。
看着包裝上的品牌調料，其實這些大品牌的調料卻是在鄉村的小作坊裏造出來的，王守義一十三香這個品牌徹底被他們利用，而且他們除了製造假的十三香，同時還製造假的雞精等調味品，他們生產的假醬油居然也可以打開全國城市的市場。其實，別小看這個小作坊，其實它只是造假產業鏈上的一個環節，這是一個有組織的造假團伙，每一個環節都是緊密相連，很難找到破綻，但是天網恢恢疏而不漏，這個團伙終於還是被破獲，而且相關人員也被判了刑，其中主犯被判處了8年徒刑。
造假團伙被抓獲真是大快人心，但是，已經流入到市場的假調料有多少？又有多少假調料出現在人們的美食當中？這些真是防不勝防。因此，普通的老百姓也要睜大眼睛，儘可能的識別這些假的調料，來保證自己的健康。不管犯罪分子造假再怎麼逼真，只要是假的總是可以識別的，那接下來我們就來看一下如何識別真假調料。
1、辨別醬油。
優質的醬油：導入碗中會很有光澤，而且色澤均勻，用筷子攪動之後會產生泡沫，而且長時間不會散去，倒出來會聞到醬油的香味。
劣質的醬油：光澤度會很差，而且色澤不均勻，醬油汁很稀薄，口味可能會出現苦味或者酸味。
2、辨別八角。
優質八角：顏色是棕紅色、有光澤、不易破碎，形狀整齊呈八角形、香氣濃郁。
劣質：顏色不鮮亮是黑褐色、八角的朵很小而且不完整，特別容易破碎，而且，香味比較淡。
3、辨別花椒。
優質花椒：顏色鮮紅、裏面是黃白色、有裂口、麻味特別足、香味大、無椒柄。
劣質：顆粒較小、沒有裂口、顏色暗淡、呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
4、辨別味精。
優質味精：品嚐一下會感覺到舌頭微涼，味道很鮮美，外觀上看顆粒比較均勻，顏色白而且有光澤，即使用水稀釋100倍，依然會有鮮味。
劣質：顆粒大小不均勻，顏色發烏髮黃，顆粒會成團，用水稀釋100倍之後，沒有鮮味，反而會感覺到又鹹又苦。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
