1批次南瓜子仁黴菌不合格 或導致鼻炎

食品的的安全問題直接影響到我們的健康，據瞭解，最近又有食品抽檢不合格了。據悉這次的食品還是黴菌超標的問題，那麼你知道黴菌超標有何危害嗎？

南瓜子仁被檢出黴菌超標召回部分食品

12月1日，北京食品藥品監督管理局官網發佈了北京可米小子食品工業有限責任公司（以下簡稱“可米小子食品公司”）召回公告稱，該公司生產、銷售的1批次南瓜子仁產品，因黴菌項目不合格，已停止生產，並予以召回。

公告顯示，可米小子食品公司2017年8月12日生產、200g/袋的南瓜子仁（烘炒類）產品，在國家級抽檢中，被檢出黴菌項目不合格。黴菌不合格可能引起過敏性鼻炎的危害。

同時，公告中指出，可米小子食品公司在接到不安全食品信息後，已經停止生產上述問題產品。同時，經銷商也停止了購進、銷售行爲，並封存了不安全食品。

相關資料顯示，黴菌是常見的真菌，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。據瞭解，可米小子食品在11月20日發佈了召回公告，直到12月8日在河南省銷售區域內實施二級召回。北京商報記者致電可米小子食品公司，接線工作人員稱，具體負責人不在，同時表示不願接受採訪。

延伸閱讀：什麼是黴菌

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。

黴菌超標的危害

1.麥角毒素

麥角毒素是由穀物中的麥角屬真菌分泌，化學本質是菌核內的衆多生物鹼組成的化學基團。在這些化學基團中，有的生物鹼侵害神經系統，引起痙攣和感覺神經紊亂；有的侵害血管系統，引起血管收縮和肢體壞疽；有的侵害內分泌系統，影響垂體前葉神經內分，泌的調控。因此，麥角中毒以血管、神經和內分泌紊亂爲特徵，產蛋雞麥角中毒表現爲飼料採食量減少，產蛋率下降，排稀糞等。

2.單端孢黴毒素

包括鐮刀菌屬在內的多屬黴菌均可產生各種單端孢黴毒素，研究表明，在發現的100多種單端孢黴毒素中約一半是由鐮刀菌屬產生。作用機理是破壞結構性脂質，抑制蛋白合成和DNA合成。蛋雞採食該類毒素污染的飼料後幾天時間內，產蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見肝呈棕黃色，易碎，腎臟腫脹，輸卵管內尿酸鹽沉積，嗉囊有局部潰瘍，肌胃壁增厚。

3.腐馬毒素

由串珠鐮刀菌分泌，中毒的機理是破壞鞘脂類的合成。蛋雞的中毒症狀表現爲拉稀、排黑色粘性糞便，採食減少 體重減輕、肢體殘廢，死亡率增加。體外實驗證明，腐馬毒素對巨噬細胞和淋巴細胞有毒性作用，降低免疫細胞的殺菌活性。

4.玉米赤黴烯酮

玉米赤黴烯酮主要由禾穀鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。玉米赤黴烯酮是一種取代的2，4—二羥基苯甲酸內酯，有包括玉米赤黴醇在內的七種衍生物，是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨牀表現爲雞冠腫大、卵巢萎縮、產蛋率下降，有的出現腹水症。

5.黃麴黴毒素

黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生。黃麴黴毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。蛋雞臨牀表現爲食慾不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。

6.赭麴黴毒素

赭麴黴毒素是由赭麴黴和純綠青黴產生的一種腎毒素，是對家禽最毒的黴菌毒素。赭麴黴毒素中毒可以引起原發性腎病，也可影響肝臟、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝臟、胰臟、腎臟蒼白，腎臟腫脹，輸尿管有白色尿酸鹽沉積。污染赭麴黴毒素的飼料適口性差，蛋雞會因厭食而體重下降，產蛋量和品質下降。對種蛋，赭麴黴毒素中毒會造成畸形胚增加。