近日，美國馬薩諸塞州漁民韋恩·尼克森（Wayne Nickerson）在普利茅斯附近捕獲一隻罕見的藍色龍蝦，外殼呈亮藍色，十分漂亮。據悉，藍色龍蝦是美洲龍蝦發生基因變異的產物，出現的概率爲200萬分之一。基因變異的龍蝦產生過量的某種蛋白質，這種蛋白質反應形成藍色化合物蝦青蛋白，從而使其外殼呈現亮藍色。
尼克森是一個十分幸運的漁民，這是他第二次捕獲藍色龍蝦，第一次發生在1990年。事後，尼克森一家將這隻約1.8斤重的藍色龍蝦命名爲布勒（Bleu），取義“藍色”，並慷慨地將它贈予波士頓的新英格蘭水族館，與紅色和黃色龍蝦待在一起，供遊客欣賞。
而事實上，亮藍色對龍蝦保護自身毫無幫助，與周圍環境相比，鮮亮的藍色讓它們更易被食肉動物發現，從而失去生命。
龍蝦的營養價值
1.龍蝦蛋白質和氨基酸的含量高
龍蝦的營養價值很高，特別是蛋白質和氨基酸的含量十分出色，蛋白質和氨基酸是人體組織細胞再生時的必須的營養成分，可以提高細胞活性，提高身體抗病能力，對提高人體健康水平有很大的好處。
2.龍蝦礦物質和維生素含量高
礦物質和維生素也是龍蝦中最重要的存在，它含有大量的鈣和鎂以及磷與鉀，另外維生素A，維生素D等物質也是龍蝦中最重要的存在，人們食用它以後可以滿足身體對這些微量元素的需要，能提高體內各器官的功能，還能強壯骨骼，補腎益精。
3.龍蝦的功效
龍蝦的功效很多，它營養豐富，能滋補身體，可以用於人類病後身體的恢復和調理，另外龍蝦中的含有的鎂還是一種可以提高心臟功能的重要成分，人體吸收以後可以調節心臟功能，也能保護心腦血管，減少動脈硬化和冠習病的發生。另外龍蝦還能通乳，女性產生以後乳汁量少時，可以通過食用龍蝦進行調理。
吃小龍蝦注意事項
1.小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用前一定要將頭部摘除掉。
2.蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是爲了省事 並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能買回家自己做着吃。
3. 清洗小龍蝦要仔細、認真。外面賣的小龍蝦，商家爲了省事可能不熱別仔細的清洗，而且一些無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當大。
4. 烹調時間要足夠，不能小於20分鐘。有些商家爲了節省燃料費用和時間成本，烹調時間不夠，這是有衛生安全隱患的。
5. 在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬 不要吃。如果是彎曲的，蜷縮着身體的，就表示是活蝦，可以吃。
