豬蹄、雞爪、豬頭肉等食物的美容神話經久流傳，被很多女性看做補充膠原蛋白的好方法。但國家高級公共營養師陳承亮表示，豬蹄美容價值微乎其微，更別說壯骨，如果提到營養價值，也沒有什麼可取之處。
首先，將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關。陳承亮說，豬蹄中含有大量的結締組織，結締組織的特點就是結構緻密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此豬蹄的消化率很低。
另外，豬蹄的蛋白質含量約爲22%，且豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，即與機體需要不吻合的蛋白質，吸收利用率極低，更難談得上消化吸收後轉化爲美化皮膚的膠原蛋白。
常被大家忽略的是，豬蹄中的脂肪含量約爲19%，因此用豬蹄熬湯時，表面常有一層浮油，且每100克豬蹄中膽固醇的含量就有192毫克，食用過多容易增加心腦血管疾病的發病率。
最能美容的是魚類膠原蛋白
魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這麼昂貴並被名媛仕女們拿來養顏是有科學道理的。
爲了使食物中的膠原蛋白釋放出來，用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。 但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。
不過，你可以在補充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞；同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量。
