糖粥藕西施藍雨走紅
說起藍老大糖粥藕，南京吃貨應該無人不知。藍老大糖粥藕是屬於小巷子裏的老南京味道，有賣老滷蛋，赤豆元宵，桂花糖芋苗和糖粥藕，是放在銅鍋裏煮的，很傳統地道。據說南京藍老大糖粥藕店，加工一鍋要4個小時，10分鐘就賣完。很多吃貨從都四面八方來吃。
前天晚上，“@南京發佈”發了一條微博，稱：“老爺子年紀大了，做這個太辛苦不想幹了，想吃老爺子手藝的趕緊去吃。”讓吃貨們黯然神傷。
對此，藍義龍表示，他要把手藝傳授給三個女兒，畢竟是祖傳的手藝，只要還能幹得動，他都會做下去。老手藝終於有了繼承人，吃貨不用擔心了，以後來吃還有美女看呢。
糖粥藕它是昔日南京小吃中常見食品，每逢入夜，在炒米糖開水、炒元宵、丁當餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之後，便傳來隈隈“糖粥？？藕！”的吆喝聲。此粥系一般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節藕段，食用時，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片爲深褐色，米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價錢公道，溫涼適中，清香飄溢，較有甜味，因此，無論春夏秋，作爲睡前點心，長期爲當地人所樂道。
一款好吃又好做的粥，美味可口，甜而不膩。具有健脾止瀉、開胃助食、養血補心的功效。孕婦、產後體虛、食慾不佳者皆可食用此粥。
主料
老藕3節，糯米200克。
古法紅糖大半塊，蓮蓬2個。
紅棗10顆，幹桂花少許。
食用口鹼少許。
糖粥藕的做法步驟
1.所有的食材匯聚。對於糖粥藕，南京人有許多美好的寓意：喝了紅紅火火的粥日子自然就紅火；孩子吃能通竅；大人吃藕路路通；夫妻吃藕成雙對；新媳婦吃棗吃蓮早生子；粥中桂花有富貴；藕斷絲不斷，太吉祥了！
2.老藕在頭上切個蓋；
3.糯米提前泡3至4個小時後瀝乾水後，用心地將米粒塞入藕洞，邊塞邊拍打藕並用筷子將米粒捅密實；
4.切下的也塞緊塞實；
5.將蓋頂蓋好用牙籤從中間插入連接固定好，要多插幾根插插牢，以免煮藕時散開；
6.用牙籤固定好的藕幾乎完好如初。
7.將塞好米固定好的藕節放入電高壓鍋中，加水沒過藕，加少許食用口鹼於水中——放鹼一方面可以讓藕更容易軟糯，最主要的目的還是讓藕能夠變得更紅。
8.蓋好壓力鍋，插上電源，設置到煮豆與蹄筋檔，約30分鐘。
9.待壓力鍋自然解壓後，將煮好的糯米藕撈出，趁熱將藕皮兒刮乾淨——紅紅的光滑的糯米藕初步加工完畢；
10.將泡好未用完的糯米與剝的蓮子、紅棗與古法紅糖一起裝入九陽土竈鐵釜鍋中準備熬粥。
11.倒入煮糯米藕的湯汁——裏面有不少從藕中漏出的米粒，而且因爲用了食用鹼面，所以湯汁呈紅色且比較濃稠，藕的營養成份也在其中哦。
12.放一節糯米藕要一同煮粥；
13.按正常煮粥的量加好藕湯；
14.蓋好，插上電源，設置到煮粥檔，時間自動設定爲2小時；
15.因爲擔心外賣的糖掛花會添加增稠劑之類的東東，我一般都用幹桂花製作糖桂花，方法很簡單：桂花加1湯匙白糖，2湯匙開水在微波爐中叮30秒即可製成桂花糖水；
16.在滿屋的甜香中，粥煮好了！打開蓋子，將糯米藕撈出；
17.撥去牙籤；
18.將藕節切成薄片，再放回粥中，與前面加工好的桂花糖水一起輕輕攪拌均勻；
19.趕緊盛一碗！糯米藕綿軟勁道，米粥香濃甜蜜，太完美了！
