營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質稱爲營養素。人體所必需的營養素有蛋白質、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽(礦物質)、膳食纖維(纖維素)7類、還包含許多非必需營養素。那麼身體缺乏營養素都有哪些表現呢?
一、脫髮、指甲易開裂。 這是身體在警告你B族維生素以及蛋白質攝取不夠，建議有意識地多吃點肉、魚、蛋類、豆類以及乳製品。
二、關節疼痛。 骨骼健康很大程度上意味着有健康的身體，若你有骨質疏鬆症、關節炎等骨骼問題，意味着你可能缺乏維生素A、維生素D、維生素K，以及微量元素銅、鉻、鋅、鎂、鉬，應多喝牛奶，多吃胡蘿蔔等蔬菜。
三、老有疲勞感。 老是感覺身體沉重，做事無精打采的話，有可能體內缺乏維生素C、維生素D以及礦物質鐵、鉀、鎂，可適量吃點土豆、香蕉等富含鎂、鉀的食物。
四、易感冒。 平時容易感冒或得流感的人，很可能自身免疫力較差，需要有意識地從飲食中多補充維生素A、C、D、E以及礦物質鎂、鋅以提升免疫力，比如多吃綠葉蔬菜，以及獼猴桃、橙子等富含維生素C的食物。
五、睡不好覺。 經常失眠會影響健康，嚴重時會引起糖尿病、心臟病、高血壓等。睡不踏實的人應該多補充維生素B11、鈣，可以促進睡眠。
缺乏以下營養素對兒童的危害
一、缺鈣。兒童由於生長髮育時期對鈣的需求量的增加，很容易引起鈣的缺乏。我們經常見到的孩子小腿抽筋就是鈣缺乏的典型症狀。另外很多過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹、溼疹都與缺鈣有關。鈣還參與免疫反應，加快吞噬細胞的吞噬過程，增強人體的免疫力，缺乏時，可引起神經興奮性增加，表現爲抽搐、喉痙攣、失眠、乏力、食慾不振、夜啼、煩躁、多汗、骨骼牙齒髮育不良等。
二、缺鐵。缺鐵除導致貧血外，還影響兒童的生長髮育和身體素質，表現爲易煩躁、精力不集中、身體抵抗力下降，還能損害兒童的認識能力和學習記憶力，由此形成的損害在補鐵後的短時間內也很難恢復。
三、缺鋅。這會導致兒童生長髮育停滯、味覺減退或消失，嚴重者出現異食癖，我們經常看到孩子厭食偏食就跟缺鋅有密切關係。缺鋅還可以引起皮膚乾燥、粗糙、色素沉着，傷口不易癒合，頭髮乾枯等。
四、缺乏維生素A。此時主要表現爲暗適應力下降和夜盲，乾眼病，皮膚乾燥、粗糙，毛囊過度角化，可引起消化道和呼吸道感染。維生素A缺乏還可使兒童發育遲緩，影響骨骼和牙齒的正常發育，免疫功能低下及血紅蛋白合成障礙。
