蟶子在炒着吃的時候，最好先焯一下水，蟶子本身是一種海鮮，具有腥味，而焯水可以有效的去除腥味，並且蟶子屬於軟體貝類動物，一般生活在泥沙中，身體內會攜帶一些細菌和寄生蟲，而焯水可以有效的殺死細菌和寄生蟲，因此，炒蟶子之前焯一下水就變得十分有必要。
一、蟶子的的分佈和習性
蟶子的分佈比較廣泛，我國南北沿海基本都有，大部分在海水濃度低一些的河口附近或是沿海比較平坦的灘塗，除了自然生長的蟶子，目前許多地方已經開始蟶子養殖，養殖週期一般在八到十個月，其中較爲出名的是寧波長街一帶，蟶子是寧波當地大衆化的海特產。
二、蟶子的營養價值
蟶子屬無脊椎貝類動物，多生活在近海海灘的泥沙中，外殼呈扁平的長方形，蟶子肉中除含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還富含鈣，磷，鐵，錳，碘，鋅等多種微量元素和礦物質，除了營養豐富，蟶子肉還具有一定的藥用價值，不但清熱解毒，養胃補腎，煮着吃對產後虛補，效果更佳。
三、蟶子的做法
蟶子的做法比較簡單，首先買回來的蟶子先用清水加入少量食鹽浸泡半天左右，排出蟶子體內的泥沙，然後沖洗乾淨，鍋中加入冷水放入蟶子燒開焯水一到兩分鐘，之所以加冷水燒開是爲了更好的去除腥味，否則腥味會鎖在肉裏，影響口感，最後，根據個人口味，或炒或煮或做湯，也可以做成蟶乾，食用即可。
隨着生活水平不斷提高，人們對飲食也越來越重視，在享受美味的同時，更加註重健康，雖然蟶子焯水後對口感略有影響，但是在炒蟶子之前最好還是要先焯水，這樣不但吃出美味，更吃出健康。
