小人仙在烹飪的時候是需要焯水的，因爲很多人烹飪小人仙的方式大多都是爆炒，直接炒的話很有可能炒不熟，如果把它進行焯水，會很容易變得半熟，這樣再炒就很容易熟，而且焯水還有一個好處，就是可以把小人仙本身帶有的腥氣去除。
一、小人仙的營養價值
小人仙是平時比較常見的海鮮食物，因爲味道鮮美，營養價值高，很多人家裏都會經常吃小人仙。作爲一種貝殼類的食物，小人仙含有豐富的蛋白質，可以補充人體平時需要的蛋白質和能量，除此之外，它還含有很多種類的微量元素。
比如我們身體最需要的鈣、鐵、硒等等，食用小人仙的話也會有效的補充人身體所需要的各種微量元素，小人仙中還含有豐富的維生素A，以及脂肪等等，作爲一種海鮮，它富含多種營養，對人體很有好處，是餐桌上不可缺少的美食之一。
二、爆炒小人仙的做法
小人仙味道鮮美，它也有很多種做法，平時最常見的就是爆炒。因爲這樣炒出來的小人仙味道特別好，加入辣椒和其他調味品也可以讓小人仙的鮮味更加升級。在烹飪小人仙之前，要先將它放入水盆裏，放入適量的鹽，進行充分的清洗。
一定要多洗幾遍，最好用流動的水沖洗，這樣才能清洗乾淨，之後把小人仙放入燒開水的鍋中進行焯水，直到它們的殼全都張開再撈出，然後放入清水沖洗一遍，鍋中熱油之後，要放入切好的蒜末，等到炒出來香味之後，放入幹辣椒。
最後放入小人仙進行翻炒，可以根據自己的口味適當的加入蔥花和香菜等，這樣也能夠起到提味的效果。翻炒到最後，在鍋中加入少量的水，收汁之後就可以出鍋，這樣炒出的小人仙味道鮮美，口感微辣，老少皆宜，吃起來十分不錯。
