蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，蘇東坡名句中河豚魚欲上的季節，正是清明前後。此時，河豚魚最鮮美，但也是河豚魚中毒的高發季節。上週四，4位食客到福州倉山某餐廳吃河豚，其中一名女士中毒，所幸症狀較輕，送醫及時，經搶救生還，但直到第三天，她四肢肌力才恢復正常。
記者調查發現，我省禁售河豚，但福州不少餐館仍罔顧人命，公開售賣，食客也大快朵頤，形成了一個尷尬的狀態：河豚毒，人人知，年年禁，時時吃，河豚中毒年年有。在餐館吃河豚魚中毒，商家如何擔責?市場、餐館違禁賣河豚魚，如何處罰，哪個部門來監管?
食客四肢麻木，第三天才恢復
記者從福州四七六醫院(空軍醫院)瞭解到，4月17日晚，該院收治了一名女患者，她在倉山某餐廳吃完河豚魚20多分鐘後，感覺口脣及四肢發麻、腹痛，被送到醫院搶救。值班醫生隨後確診其爲“河豚魚中毒”。經搶救，女患者不良症狀慢慢緩解，沒有繼續惡化到危及生命，住院觀察幾日後康復出院。
該院急診科主任肖章武醫生介紹，與以前的河豚中毒者比，這位女士症狀較輕，送醫也很及時，但儘管如此，直到第三天，她四肢肌力才完全恢復正常，可見河豚毒的厲害。據醫生介紹，事發當晚，該女士與其他三人一起吃河豚魚，只有她中毒，很可能是她吃的那條河豚魚沒有處理乾淨。
截至昨晚10時許，記者未能聯繫上這位女患者，但依據醫生轉述的信息，記者還是走訪了女患者就餐的那家餐廳。該餐廳經理坦言，餐廳一直都在出售河豚，每天都有客人點，一條一兩百元。河豚是養殖的，專門請江蘇揚中(江蘇一個以河豚聞名的縣級市，記者注)的師傅處理、烹製。但經理表示，他們不知道有客人在17日食用河豚魚中毒，至今也沒有客人向餐館反映。
令行未能禁止，餐館公開賣河豚
記者從我省衛生部門瞭解到，我省禁止市場、餐館出售河豚魚。但記者在調查中發現，餐館推出河豚魚菜餚，已是公開的祕密。
在福州梅峯路的藍韻和軒大酒樓，海鮮池裏遊弋着數十條胖嘟嘟的河豚。玻璃缸上的價目牌寫着：河豚，98元/條。工作人員一直推銷，河豚味道鮮美，點的人不少，而且河豚魚是養殖的，處理得當，完全無毒，可以放心吃。
在福州東街口附近的和諧苑會所，周主管說，河豚是他們的看家菜，除非不吃魚的人，否則每人必點，原價198元/條，現價158元/條。河豚是從江蘇空運到福州的，師傅也是從江蘇揚中聘請的，從宰殺、烹飪到下腳料處理都是他一手包辦，開業兩年多，從來沒有食客中毒。
相對於這兩家餐廳高調賣河豚，上述疑似發生河豚中毒的餐廳的菜單上並沒有河豚這道菜。經理說，一般都是熟客才點河豚。記者問：“河豚不是禁售嗎?”該經理說，福州市場上，河豚魚都公開售賣，爲何餐廳不能賣?
我省衛生部門相關負責人：誰也不能確保吃河豚100%安全
記者從我省衛生、海洋漁業等部門瞭解到，我省並沒有出臺專門針對河豚魚的禁令，但衛生部在1990年出臺的《水產品衛生管理辦法》中規定，“河豚魚有劇毒，不得流入市場”。2011年，國家食品藥品監督管理局也下發通知，要求在國家政策沒有調整前，監管部門要加大對轄區內餐飲服務提供者經營河豚魚行爲的監督檢查。
我省衛生部門的一位相關負責人認爲，從食品安全角度考慮，有些河豚魚含有劇毒，誰也不能確保吃河豚魚100%安全，加上國家的法律規章禁止，所以我省一直是禁售河豚魚的。
有專家和高檔會所老闆竟建議：與其偷着賣，不如“有限開禁”
對此，省海洋漁業局漁業處高工王奇欣有不同看法。他說，目前養殖的河豚魚都是弱毒或無毒級別，無論是出口還是內銷，都能創造很高的經濟價值。
“與其偷偷賣，不如規範管，降低河豚魚中毒的概率。”王奇欣說，如今部門對河豚魚一禁了之，規範管理就無從談起。他建議，規範管理河豚魚生產、銷售、食用等，對河豚魚的審批、生產經營、從業人員、監督管理、法律責任等做出明確界定，才能把食用河豚魚的風險降到最低。
他說，在日本，河豚魚是可以食用的，但宰殺、處理、烹製河豚魚的廚師必須經過專業培訓，持證宰殺、烹飪河豚魚。餐廳也必須聘請有資質的廚師才能售賣河豚菜餚。
據瞭解，河豚的生殖腺、肝臟、腸胃等部位都含有毒素，其含毒量的大小，又因不同養殖環境及季節而有差別，在烹製前，廚師一定要把帶毒的器官處理乾淨。
福州一家高檔會所負責人也說，售賣河豚魚一直處於“地下狀態”更危險，不如“有限開禁”，試點選擇部分有條件的水產經營戶、飯店開禁，對廚師等從業人員進行專門培訓，廚師取得資格證後方可燒製河豚魚;主管部門還可以制訂河豚魚燒製安全規範，並向消費者公示，這麼做更能保證食客安全。
但也有專家對此有不同看法：即便經過專業培訓的持證廚師，也很難保證每次宰殺都安全，在宰殺河豚魚時，某個環節一有失誤，毒素就會滲到魚肉中，引發食者中毒。有些河豚魚即使製作成魚乾，毒素仍在。幾年前廈門鼓浪嶼就發生過外地遊客食河豚魚乾中毒死亡事件。“有限開禁”，是對人民生命的不負責任。
□提醒
河豚中毒用手指催吐送醫
福州四七六醫院(空軍醫院)急診科主任肖章武告訴記者，河豚魚的有毒成分主要是河豚毒素及河豚酸。河豚毒素被誤食後，主要症狀是知覺麻痹、運動障礙、血壓下降、頭暈頭痛、呼吸困難等，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
肖章武主任提醒市民，河豚毒素的潛伏期一般爲數分鐘至六小時，食用河豚魚後不要馬上睡覺，避免出現在熟睡狀態中突發呼吸衰竭、心臟衰竭、心跳驟停，搶救不及時而死亡的情況。如果食用或誤食河豚魚出現不良症狀，可以用手指催吐，儘量把河豚毒素吐出，並儘快到附近醫院進行急救。如出現呼吸停止，身邊的人應立即進行人工呼吸，直到專業救護人員到場，可以提高病人的搶救成功率。
