喝粥血糖就容易升高，這個題目的命題是成立的。但是，我們要知其然更要知道其所以然。接下來就來全面瞭解一下。我們所說的各種粥基本是米做成的，而稻米類屬於糖類，糖也是人們需要的7大類營養素之一，糖類又分爲三種：單糖、雙糖和多糖。單糖就是我們所說的葡萄糖，如果一個人出現低血糖的時候，輸入葡萄糖，低血糖的症狀馬上緩解，雙糖就是麥芽糖，而多糖就是澱粉類，那我們通常喝的粥就是屬於澱粉類，是多糖。
糖類對於身體非常的重要，它是身體的第一能量來源，人在飢餓的時候喝一點粥立刻就會感覺不餓，就是因爲喝粥可以使血糖升高。人們對於餓的認識可能只是認爲是因爲胃裏沒有食物纔會感覺餓，其實不然，人們的飢餓感是因爲血糖的降低導致的，當人的血糖維持在80左右，不會有飢餓感的，而當人的血糖降至60左右，就會有飢餓感，低於50左右就會出現低血糖，所以，低血糖的人是不能餓着的，建議血糖低的朋友，平時包裏或者身上常帶一些糖果類食物，感覺飢餓的時候吃一些，立刻就會緩解。
我們都有這樣的體驗，一旦餓過頭了就不餓了，即使胃裏還是沒有進食，已經沒有飢餓感了，這也是因爲常時間不進食，身體就會調動相關激素刺激引起血糖升高，當血糖升高以後就再也不會感到飢餓了。所以，千萬不要經常餓過頭，這樣不僅容易得胃腸疾病，還容易導致糖尿病。
那對於糖尿病病人重要的是控制血糖，因爲喝粥最容易導致血糖升高，所以，建議糖尿病病人在限制食物攝入量的同時，食物的狀態也很重要，比如，同等量的大米做成大米飯就會比喝粥對血糖的影響小，這是爲什麼？因爲大米是澱粉類，而不容易溶於水，需要加熱到一定程度才能更好的融合，我們都知道煲粥的時間往往比較長一些，所以，導致粥裏的含糖量更高，還有，因爲粥屬於半流食品，在胃裏是很容排空的，這樣就導致小腸吸收的糖分過快和過量，所以，喝完粥很容易導致血糖升高。
曾經有人做過相關的試驗，選中了31例2型糖尿病病人，給他們的早餐分別進食同等量的大米煮成的乾飯和稀飯後，然後再四個時間段裏測試血糖的變化，分別是30、60、120、180分鐘，並以等能量的葡萄糖作對照。結果發現當進食乾飯，餐後30、60、120分鐘血糖低於喝粥的相同時段的血糖，尤其是60分鐘後吃乾飯的血糖要遠遠低於喝粥的血糖。
以上的結果告訴我們，要想更好的控制血糖，早餐也儘量選擇吃大米乾飯爲好。這對糖尿病病人控制血糖水平有很實際的意義。
