癌症近幾年已經成爲人類最要命的殺手，廣州市腫瘤監測從1998年就開始針對各種腫瘤的發病和死亡情況進行全面監測和報道。據2010年最新的數據統計，肺癌已經成爲廣州奪命的第一癌，而宮頸癌發病率10年之內卻翻了一番。看着這些怵目驚心的數據，又有多少人死於癌症這個惡魔之手。統計顯示，廣州市戶籍人口一年有1.17萬人因癌症而死亡，成爲廣州市死亡原因冠軍，佔全市所有死亡原因的25%。而且無論男女，肺癌均居癌症死亡第一位。
肺癌是癌症中比較痛苦的，因爲肺癌後期經常發生骨轉移，劇烈的疼痛讓病人難以忍耐，如果說食道癌是餓死的，那麼肺癌最後就是被憋死的。筆者在醫院很多年，見過很多肺癌的病人臨死之前的痛苦，看着揪心。爲什麼肺癌的發病率會這麼高？如果說男人的肺癌發病率高還可以理解，因爲男人應酬多，菸酒也多，即使不吸菸的男人吸二手菸的人也很多，再加上壓力和環境的污染。發病率高可以解釋通。可是女性肺癌也成爲致死的頭號殺手，確實讓人有些費解。
女性生存的環境其實也很惡劣，環境的污染逃脫不了，二手菸的吸入也不少，但是這些似乎都不足以讓肺癌成爲第一殺手，其實有一個暗藏的殺手，就是油煙，這也是許多年來被人們忽略的。油煙機的確給人類帶來了便利，但是解決不了根本問題，而且，人們的生活水平也日益提高，烹飪用的油也很多，所以，在烹飪時造成的油煙很嚴重。看似裝了吸油煙機，但是，人還是最先吸到大量的油煙的，因爲，人的兩個鼻孔都在油煙機的下面，也相當於一臺抽油煙機。
油煙對健康的危害，人們認識還不夠，下面讓我們來一起揭開油煙致癌的面紗。通過研究證明，經常烹飪炒菜的女性身體裏發現丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明經常做烹飪工作的例如廚師等體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高於非烹調者。而這種被稱作1-羥基芘的東西就是多環芳烴類致癌物中的一種，因此，長期用油炒菜，就會產生這些致癌物質，而丙二醛是血液中的氧化產物，也與心臟病等慢性病有密切關係。
結婚以後，大部分依然是男主外女主內，一般都是女性進廚房的次數更多一些，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，而很多女性更喜歡將油燒熱然後放入蔬菜烹炒，這樣更危險，會使患肺癌的危險性增加2—3倍。女性要遠離肺癌，就應從遠離廚房的油煙做起。選用油煙少的廚具，改進廚房通風設備，改變烹飪習慣，儘量多蒸煮，少煎炒。並儘量減少油煙在廚房中的停留時間。
