嘉興市局加強餐飲服務自制肉餡類食品的監管

本站訊 據浙江省食品藥品監督管理局網站消息，爲了加強餐飲服務自制肉餡類食品的監管，着力解決餐飲服務自制肉餡類食品安全中存在的突出問題，嚴厲查處和打擊餐飲服務單位濫用劣質肉餡和食品添加劑的違法違規行爲，近期嘉興市食品藥監局部署在全市統一開展餐飲服務自制肉餡類食品安全專項行動。通過六項舉措，規範包子、餛飩、燒賣、餃子、糰子、獅子頭等自制肉餡類食品加工製作。

一是對加工製售自制肉餡類食品的餐飲服務單位進行一次全面調查摸底，掌握肉餡和食品添加劑的使用等情況，並按戶建立檔案。

二是對新申請許可自制肉餡類食品的餐飲服務單位，將加工肉餡的設備作爲必要設施之一，嚴格准入管理。

三是對肉餡原料的採購嚴格落實索證索票制度，採購用於肉餡原料的肉品應有固有的形狀，不得采購已經加工毀形的肉未等肉製品，鼓勵餐飲服務單位自制肉餡類食品，從事學生供餐的不得直接外購肉餡類食品。

四是規範含鋁膨鬆劑等食品添加劑的採購、使用、保管，全面落實食品添加劑“一備案一公示”和“三臺賬五專管”制度。

五是將肉餡類食品的監督抽檢作爲必檢品種，加強監督抽檢。對監督抽檢不合格的全部進行查處。

六是嚴厲查處採購未經檢疫檢驗、病死或死因不明的肉製品加工肉餡以及超量、超範圍濫用食品添加劑的違法違規行爲。