到底有沒有“人造雞蛋”？

疑問一：“跳高”雞蛋是不是“人造雞蛋”？

【調查】 多種方法檢測均爲真雞蛋

廣州番禺的郭先生今年春節期間發現了一件蹊蹺的事情，他在石樓鎮某超市買的雞蛋非常奇怪，煮熟後蛋黃十分堅韌，扔到地上竟能彈跳起來，他懷疑這就是傳聞已久的“人造雞蛋”。此前，在廣東湛江下屬的雷州市也發現了蛋黃如塑膠球一樣的問題雞蛋。

問題雞蛋被披露後，引起社會強烈關注，廣州番禺工商分局抽取了石樓鎮某超市在售雞蛋中的7個樣品，加上媒體記者提供的1個疑似問題雞蛋，送往廣東省製糖產品質量監督檢驗站檢測；此外，廣州白雲工商分局抽取了14家檔口在售雞蛋中的27個樣品，送往廣州分析測試中心檢測。

廣東省製糖產品質量監督檢驗站對每個樣品的3大類8個項目進行了檢測：一是雞蛋中含有的營養物質；二是“人造雞蛋”中可能含有的成分，包括可能添加的人工合成色素檸檬黃、用來假冒蛋白質的三聚氰胺等；三是感官指標，如蛋殼、蛋黃、蛋白以及色澤、氣味等。廣州分析測試中心採用“裂解色譜—質譜(PGC—MS)檢測鑑別法”，比較樣品蛋與正常雞蛋熱裂解產物指紋色譜圖的異同。兩家機構採用了不同的檢測方法，結果顯示，所有送檢樣品均爲真雞蛋。

而湛江市質量計量監督檢測所對雷州送檢的雞蛋檢測顯示，均爲真雞蛋，並未發現“人造雞蛋”。

對於真雞蛋爲什麼會“跳高”的問題，一些養殖戶和雞蛋批發檔主表示，北方的一些雞蛋冬天產下來後沒有及時保存起來，就有可能被凍壞，凍壞的雞蛋蛋黃就跟乒乓球一樣有彈性。而有些專家表示，農村用棉籽餅當飼料餵雞，可能會造成“棉酚”含量過高，導致“彈丸雞蛋”；而另外一種叫“茴麻”的野草混入飼料，也可能造成“彈丸雞蛋”。

疑問二：到底有沒有“人造雞蛋”？

【調查】 專家意見不一，未能找到實物

但不管本次檢測的問題雞蛋是真的還是假的，有關“人造雞蛋”的傳聞卻層出不窮，甚至10多年前就有關於“人造雞蛋”的說法，據說“與真雞蛋根本分辨不出”。

不久前，記者得到武漢某大學兩名學生製作“假雞蛋”成功的消息，前去了解情況時，卻只看到了一份製作過程的視頻資料。由於聲稱化學試劑已經沒有了，兩名女生未能現場演示製作假雞蛋。有專家表示，“人造雞蛋”是利用化工原料和食品添加劑製作而成。其“蛋殼”由碳酸鈣、石蠟及石膏粉製成，而“蛋清”、“蛋白”則主要由海藻酸鈉加上明礬、明膠、色素等造成。其中，“蛋清”是將海藻酸鈉加進水製成溶液後，不斷攪拌而成；“蛋黃”的主要成分同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃之類的色素後，放進模具中，再放入氯化鈣溶液中凝固而成。由於“人造雞蛋”含有99%的水分及1%的添加劑，所以假雞蛋價格低廉，每隻僅需1毛錢。

然而華南農業大學食品學院食品工程系主任鄭華副教授不認爲存在這種“技術”。他說，沒聽說有人見過跟真雞蛋無異的“人造雞蛋”。不排除有人可能用食品添加劑人工合成類似禽蛋的東西，但要想把假蛋做成跟真蛋一模一樣，目前根本做不到。

記者在廣州番禺清河市場走訪了多家禽蛋批發檔口，檔主們表示，聽說“人造雞蛋”已經有10多年了，但只是聽說從沒見過。

疑問三：網上“人造雞蛋”真實性幾何？

【調查】 各種“技術轉讓”疑似變相騙錢

曾經在某地農委工作過的易先生對記者說起一件讓他很困擾的事情。上世紀90年代中後期，他作爲某地農委的幹部主管過一個貧困村“脫貧”項目，就是由農委牽頭引進技術，引導當地貧困村生產“人造雞蛋”，當時概算一個“人造雞蛋”成本5分錢，農民可在市場上賣3毛錢以上，家家戶戶都可以做。當時在示範演示的時候，那些所謂的專家們“雞蛋”都做得很逼真，但讓農戶們自己做卻都一塌糊塗，或者蛋殼做得不像，或者蛋黃根本成不了型，一磕出來蛋黃蛋白混到一起，這個項目就這樣草草收場，農委倒貼了不少技術轉讓費。讓他不明白的是，爲什麼那些“專家”演示得那樣好，到農戶手中就做不成呢？

而記者在網上搜索，許多公司公開傳授所謂“人造雞蛋”的製作技術。這些廣告稱，該產品造價低廉，工藝簡單，口感豐潤，在市場出售可以“以假亂真”。

記者聯繫了一家公司，提出想當面學習假雞蛋的製作技術，但工作人員卻推三阻四，稱原料不齊、時間很長，繼而推薦記者買光盤和資料，稱技術非常成熟，很好學很好掌握，一份資料1500塊。而網上其它所謂公司的“技術轉讓”方式也如出一轍。

曾經接觸“人造雞蛋”技術的易先生表示，現在回想起來，那個所謂的“人造雞蛋”技術，要麼就是對方在演示的過程中給觀衆玩了一個魔術，用真雞蛋替換了“人造雞蛋”；要麼就是技術是存在的，只是5分錢的成本根本就做不出一個“人造雞蛋”。但無論哪種結果，都是爲了騙取“技術引進”費用。