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不粘鍋烹調忌用高溫,以防產生有毒物質
加拿大公佈的一項研究報告稱,teflon(特氟隆)和其他用於製造不粘鍋及烤箱的類似塗層,在高溫時會發生降解,產生有害的化合物,這些化合物中包括對植物有毒的長期污染原Trifluoroacetate和某種Perfluorocarboxylate,而後者的分解......
2023-11-22
怎樣烹調鮮竹筍更營養
鮮竹筍具有滋陰、化痰、益血、消食、明目、通便等功效。含有的粗纖維在消化道內能吸附脂肪,促進胃腸蠕動,幫助消化,防止便祕,對於預防消化道癌症和單純性肥胖症很有益處。但爲了更好地發揮其營養素的作用,吃鮮筍要講究科學......
2023-11-21
鹽吃多了易衰老 注意食物的烹調方法減鹽不減鹹
酸甜苦辣鹹是人們常說的五味,而今天我們要說的就是位於這五味之一的鹹,有生活常識的人都知道之所以會鹹,那是由於添加了鹽,鹽也是我們每天都要食用的,是我們日常生活中不可缺少的一種物質,因爲鹽裏含有人體所需的鈉物質,這種......
2021-04-29
烹調粗糧宜用高壓鍋-教你健康吃粗糧
粗糧中含有較多膳食纖維,需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此,如果吃的粗糧製品中含水量較少,比如雜豆飯、玉米窩頭等,就要適當多喝水。烹調粗糧宜用高壓鍋-教你健康吃粗糧教你健康吃粗糧在如今的飲食結構中,......
2021-04-30
烹調時怎麼用味精
味精是一種增鮮味的調料,炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食慾,有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏......
2023-11-15
不同肉類烹調時如何把握火候
1、炒肉的火候把握:肉類烹調火候的把握十分重要,因爲肉類烹調的方法不同,其火候是不一樣的。火候把握不好,就影響其營養,有時火候把握不好,還會產生對身體有害的物質,炒豬肉、牛肉時,可以切成絲、片後,加料酒、醬油等調料醃漬,......
2023-11-20
掌握這些烹調小妙招 方便料理外還可以增添食物的風味
烹調料理看起來很簡單,卻隱藏着許多小訣竅,妙用它除了可以幫你更方便料理外,還可以增添食物的風味,讓料理變得更美味!下面就來分享這些小技巧,一起來看看吧!1、想要煎出完美的牛排,必須等到鍋子夠熱才下鍋,觀察平底鍋開始冒煙......
2021-04-30
蛋類烹調不當影響健康
蛋類是優質蛋白質的最佳來源之一,其中還含有12種維生素和多種礦物質,少量的omega-3脂肪酸,大量的卵磷脂,還有葉黃素、玉米黃素、甜菜鹼等很多保健成分。除了膽固醇高點之外,蛋類簡直是無可挑剔的食物。可是,如果蛋類烹調不......
2023-11-16
烹調誤區讓營養流失
青菜富含維生素,對人體的健康有很多好處,當然,這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當,否則,再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫,繽紛蔬菜登上餐桌,不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦,成年人每天吃蔬菜300~500g,這......
2023-11-15
正確烹調的方法 輕鬆健康保健
合理的烹調是增強食慾,保證營養不被破壞的關鍵。那麼正確合理的烹調方法是什麼?(l)主食的烹調淘米時要輕洗,不宜次數太多,也不宜用力搓,以減少維生素和無機鹽的丟失。對於存放過久的米,則要多淘洗幾遍。米的吸水率在浸泡兩小......
2023-11-15
烹調菜餚的配料技巧-菜餚配料的意義和要求
配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求,把各種加工成形的原料加以適當地配合,使其可以烹製出一份完整的菜餚,或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序,是烹調工藝的重要環節。通過配料......
2021-04-30
巧用醋烹調美食-醋的作用和用途
炒菜時,一不小心辣椒放多了,該如何補救呢?若感覺菜太辣,可以放點醋來解辣味。因爲辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒鹼,從而除去一部分辣味。巧用醋烹調美食-醋的作用和用途醋的營養分析:1、......
2021-04-30
秋季補鈣黃金期:多吃這些食物
由於人體中的鈣有99%是存在於骨頭及牙齒之中,一旦鈣質不足,骨頭就會變得易碎且不夠堅固,極易產生骨折現象。秋季是補鈣的黃金期,因此無論大人小孩都應多方攝取鈣質,要多吃這些含鈣食物,才能保存骨本。1、含鈣食物—&md......
2023-11-06
10種不同烹調方法對食物營養的影響
飲食養生成爲現在人們非常關注的話題,飲食上的好多說法都不一樣,應當這樣吃,不該那樣吃。不知道哪些真哪些假,下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對......
2021-04-30
做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的烹調妙用
微波爐加熱效率高,火候很不好掌握。由於各家的微波爐功率、功能都有很大差異,所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件,經過幾次實驗後找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜餚了。做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的......
2021-04-30
關於葉類菜烹調方法
1.乾菜洗乾淨,然後再用水泡。用此水燒湯,味道更好。2.燒凍菜之前不用化凍,可直接放進燒沸的鍋裏,這樣燒出來的菜更可口,維生素損失也小得多。3.放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的泠水裏泡1小時,又能返青變綠。4.把白菜整......
2023-11-16
教你如何烹調健康麪食
教你如何烹調健康麪食教你如何烹調健康麪食燜面:燜面是將各種配料先進行炒制,然後將麪條放入,加水燜制而成的。燜面的營養損失較校但某些餐館裏爲了省時間,把已經煮熟的麪條和調料再燜一遍,這樣會進一步破壞其中的營養。湯......
2021-04-30
菜餚的口感取決於你的烹調方式
在中國,通過上下五千年的積累,人們飲食所用的烹調方法千變萬化,不同的烹調手法可以把食物的營養價值提到最高,不同的食物之間通過搭配,能夠做出適合人體所需的營養物質的膳食,而食物在不同的烹調方法過程中產生的一系列變化......
2023-11-05
怎麼烹調食物葉酸流失最少
葉酸是一種水溶性的維生素,是B族維生素中的一種,主要從綠色蔬菜中獲取,那麼如何烹調綠色蔬菜葉酸流失最小呢?別看它似乎不太起眼,卻是蛋白質和核酸合成的必需因子,血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中DNA......
2023-11-16
日常烹調的用油方法
日常烹調的用油方法日常烹調的用油方法日常炒菜油溫不超過180℃,可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好,儘量別讓鍋冒很多油煙。爆炒和煎炸如果一......
2021-04-30
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