青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多、品質最好。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品，爲我國淡水養殖的四大家魚之一。具體功效青......

料酒的營養成分是來源於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。料酒的主要原料黃酒用糯米或小米釀造而成，富含氨基酸。在烹調菜餚時，用以除腥、調味、增香，特別是在烹飪水產品原料時，更離不了料......

長豆角有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效，主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康......

口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂爲膠體的基礎，加入糖漿、薄荷、甜味劑等調和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。口香糖的基質黏性很強。能除去牙齒表面的食物殘渣，有一定的清潔口腔的作用，促進了面部血液循環與肌肉的......

葡萄味美可口，營養價值很高，葡萄中含糖量高達10%～30%，以葡萄糖爲主，可被人體直接吸收，還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。中醫認爲，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，具有利尿消腫、通便、補血......

蓮霧亦稱洋蒲桃，果實呈鐘形，果色鮮豔奪目，果肉海綿質，略有蘋果香氣，味道清甜，清涼爽口，品種有乳白色、青綠、粉紅、深紅色。汁多味美，含有特殊水果風味，含少量蛋白質、脂肪、礦物質，具有清甜、淡香、水分豐富等特性，不但風味特殊......

牛肉爲全世界普遍的肉品之一，牛身體不同部位的肉有不同的稱呼，例如西冷（或稱沙朗）、T骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分佈均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀的牛肉。功效牛肉具......

西蘭花具有防癌抗癌的功能。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。孕婦能吃西蘭花嗎？孕婦能......

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等；扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。還有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一......

西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。西葫蘆可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。孕婦能吃西葫蘆嗎？孕婦能吃。西葫蘆調節人體代謝，具有減......

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑，爲芸香科常綠小喬木，主產於閩、粵、川、江、浙等省，其中浙江金華的佛手最爲著名。佛手果實皮色金黃，肉質白嫩，香脆甘甜，除鮮食外，是果品加工的重要原料。佛手果實可加工成蜜餞佛手、甘草佛手......

芡粉是指烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白......

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。功......

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸杆......

生薑是民間最看重的療效食品。中醫認爲，姜味辛性溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。姜的辛辣成分主要是薑辣素及其分解產物。姜用於食用，多作日常調味料和醃製醬菜。在烹調中，對魚肉有顯著......

龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳，它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓爲原料，再配生地等藥物精製而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去溼，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，孕婦能吃嗎不能吃。因爲龜苓膏可......

紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B族、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能......

釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產自臺東等地，每年秋季至次年開春都有出產。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B族、C及蛋白質、鐵、鈣、磷等，促進消化。還有祛脂降壓、解毒、淋證、提高免疫力、健腦、安神除煩......

烏雞爲雉科動物，因皮、肉、骨嘴均爲黑色，故而得名，但人工飼養的烏雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏雞外形奇特，典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵，有十全之......

豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生......