生薑是民間最看重的“療效”食品。中醫認爲，姜味辛性溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。
姜的辛辣成分主要是薑辣素及其分解產物。姜用於食用，多作日常調味料和醃製醬菜。在烹調中，對魚肉有顯著的解腥味作用。也可用作烘焙食品和糖果的加香以及作爲咖喱粉的成分。
孕婦能吃薑嗎？
能吃。
孕婦是可以吃薑的，在孕早期生薑可以緩解孕吐，但是孕婦吃薑不要一次吃太多。
產婦能吃薑嗎？
能吃。
產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。
嬰幼兒能吃薑嗎？
慎吃。
姜，性熱，刺激性強，一週歲之內的寶寶儘量不要吃，寶寶吃了容易上火。嬰兒的脾胃功能不夠強大，應該吃半流體食物，易消化。
選購攻略
挑姜時，需要注意三點：
首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。
其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。
最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫黃味，千萬不要買。
食用技巧
姜的吃法很多，例如，喝薑湯，吃薑粥。
煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
