酸菜是不少人冬天喜愛吃的食物，特別是自己家醃製的酸菜，清新爽口，又不擔心外面購買的含食品添加劑的問題。醃酸菜溫度5至15℃爲宜蔬菜裏含有大量的硝酸鹽，在某些細菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸......

泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能爲人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。那麼，在家如何自制泡菜......

怎麼醃製東北酸菜？東北酸菜的做法大全一到冬天，家家戶戶的餐桌上就免不了會出現一些醃製小菜，東北酸菜就是其中一種。因爲東北酸菜的口感很棒，而且東北酸菜的做法也是比較簡單的。想知道東北酸菜的製作方法以及東北酸菜的......

目前我國對醬醃菜類食品的抽查檢測結果顯示，正規企業醬醃菜產品的主要問題是添加劑超標，比如防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。爲了少放點鹽避免口味過鹹，同時又避免微生物過度生長，企業往往會加入防腐劑；爲了改善風......

教你如何醃製出好吃的酸菜酸菜是人們冬季常醃製的一種菜，它可以作爲冬季過冬的菜。酸菜雖然有種酸味，但是它的味道是非常好，所以很多人都喜歡。酸菜是通過醃才能製成，那酸菜的及時醃製方法是怎樣的？1、熱水煮燙白菜選好後，......

酸菜好歹也算是一種蔬菜，可以使冬季的餐桌更豐富一點。雖然酸菜其實就是大白菜，嚴格地說與食物多樣化的原則不是一回事，但總算是換個吃法嘛，不至於整天吃大白菜大白菜。醃酸菜溫度5至15℃爲宜-醃酸菜時可加維生素C醃酸菜......

從太行山區預防食管癌的普查中發現，吃酸菜與食管癌的發生有關，也有人調查顯示，長時間大量吃酸菜的人，得食管癌的機率較高。用濃縮的酸菜水餵養實驗老鼠，老鼠也容易得食管癌和前胃癌。這就提醒人們，經常、大量吃醃製發酵的食......

東北酸菜，與南方的兄弟相對應，自然成了北酸菜之一種。其原料，是當地人習以爲常的大白菜，秋末冬初，加水加鹽，在缸中醃製。菜頂還要壓一塊大石頭，於寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，二三十天以後便大功告成。趕上降溫，透過冰碴，從缸......

醃製時間在一個月以上的鹹菜和酸菜，總體上是安全的。傳統醬菜的醬制時間甚至長達幾個月，所以不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題，真正危險的是隻醃兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期醃菜，還有的喜歡把涼拌菜放兩天入......

香菜在美食界是具有很大爭議的食物，因爲其特殊的香味，有的人視若珍寶，有的人棄之如敝履。其實，香菜含有豐富地維生素c，其含量甚至遠超橘子等水果。常吃香菜可以和胃調中。香菜除了作爲調味食物加入其他菜餚外，還可以做醃香......

教你如何醃製辣白菜辣白菜是很多地方都有一種泡菜，出門在外，如果懂得如何製作辣白菜，就可以解決就餐的問題，又可以品味到家鄉的味道。醃菜配料：大白菜一棵淨重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。製作方法：1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裏外均......

日常生活中，人們常將雪裏蕻、圓白菜、大白菜等經醃製，加入適量辣椒、蒜頭、花椒佐料，改變菜的風味，吃起來清新爽口，別有風味。現在天氣漸涼，是醃菜的好時節。醃製的菜雖好吃，其中的亞硝胺卻是造成消化系統癌症的元兇之一。那......

芥菜頭的醃製方法屬於家常菜譜，主要原料是芥菜頭；工藝是醃製，製作簡單。芥菜頭的醃製方法原料：芥菜頭芥菜頭的醃製方法配料：花椒、幹辣椒、蒜、老薑芥菜頭的醃製方法調料：鹽、白酒、清水芥菜頭的醃製方法：1、芥菜頭買回家之......

醬醃菜是人們日常生活中必不可少的佐餐佳品，受到廣大消費者的喜愛。但隨着生活水平的提高，人們對自身的健康(健康食品)越來越重視，一些人認爲醬醃菜中含有亞硝酸鹽，經常食用有潛在的致癌危險。這種擔憂有必要嗎?亞硝酸鹽......

苤藍是現在餐桌上的一種常見蔬菜，涼拌苤藍既簡單有美味，更是餐桌上的常客。苤藍具有很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質，可以增強我們的免疫力，治療胃病。苤藍除了可以涼拌之外，還可以醃製食用，它的醃製方法有哪些呢？一......

孕婦在孕期很容易沒有胃口，而醃菜是很提高食慾的食物，很多人都愛吃，但是孕婦的話還是少吃或者不吃最好哦，如果吃了也沒關係的，畢竟醃菜是食品，也不是毒藥。孕婦可以吃醃菜嗎醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜......

平時最愛吃的糖蒜的家常方法其實非常簡單，而且也很實用。主要是準備好蒜，將洗乾淨的大蒜加一點食鹽，再加些許的醋和糖密封。氣密性比較好的話，醃製出來的糖蒜酸酸甜甜非常可口，而且也很容易保存，常年久月都不會壞。糖醋蒜也......

準備好白菜，將白菜曬一段時間，將水分曬乾去掉白菜的老葉，加上一點水和食鹽放進一個發酵缸裏，缸底要先消毒殺菌，以免發酵時會有其它細菌生成。準備好以後將的發酵缸封好，切記不可以進入空氣，否則會影響酸菜的口感。一、多吃酸......

醃製東北酸菜的準備工作1、積酸菜最重要的工具就是瓦缸了，農貿市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜，用之前要完全洗淨，不能殘留油和水。另外，現在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜，這樣做並不可取。2、除了瓦缸，積酸菜......

醃製後的兩三天到十幾天之間，酸菜中亞硝酸鹽含量最多，到二十天之後含量就變得非常低，基本上對人體無害。此外，吃酸菜的同時吃點新鮮的蔬菜水果，也會阻礙亞硝酸鹽的生成。醃酸菜時加片維生素C-酸菜什麼時候醃製好？醃酸菜時加......