溫馨的早餐時刻，幾片新鮮美味的麪包總能讓人的胃口蠢蠢欲動。吃粗糧麪包好還是細糧麪包好？對衆多糖尿病患者來說，可不僅是換換口味這麼簡單。實際上，粗糧的價值要遠高於細糧。想知道原因嗎？一起來聽聽專家的看法。
選擇血糖指數低的粗糧麪包
Tips: 血糖指數是衡量碳水化合物對血糖反應的一種有效指標。如果吃了血糖指數高的食物，血糖濃度就會大幅升高，這對糖尿病患者是很不利的。
部分穀類的血糖指數：
粗糧 細糧
粗大麥 36 白米 81
糙面 53 小麥麪粉 99
蕎麥 68 膨化小麥 105
燕麥胚 78 膨化米 123
我們通過對比可以發現：粗大麥、糙面這些粗糧的血糖指數明顯低於白米等細糧。這是因爲，粗糧含有豐富的膳食纖維，能幫助我們降低用餐後血糖升高的幅度。
糖尿病患者很容易出現便祕，而膳食纖維能夠有效促進腸蠕動，因此可以改善便祕，加快排出身體裏的有毒物質。同時，吃粗糧會減輕飢餓的感覺，這樣就不會讓自己敞開肚子毫無節制地吃東西。糙米及麩糠等粗糧中還富含鎂、鉻這樣的微量元素,能讓胰島素更好地發揮作用，延緩糖尿病進展和併發症的發生。看到了嗎？粗糧有如此多的好處，你不必爲不知道如何選擇早餐麪包而發愁了吧。
除粗糧外，幹豆類（如赤豆、綠豆、芸豆等）也富含膳食纖維、礦物質和B族維生素。同時碳水化合物的含量相當高，約佔55％～60％，蛋白質的含量約20％～25％。幹豆類還能夠補充普通穀物缺乏的賴氨酸，是一類營養價值較好的食物。
早餐食譜推薦
介紹了粗糧的好處，我們再推薦幾個早餐中包含粗糧麪包的食譜，希望糖尿病患者從中找出適合自己口味的搭配：
每日總熱量：6694.4千焦。早餐的熱量：1673.6千焦左右。
搭配一：鹹燕麥麪包2片（50克），鮮牛奶1袋（250克），雞蛋1個（帶殼60克），鹹菜少許。
搭配二：棒碴粥1碗（50克），肉鬆少許（15克），玉米麪包1片（25克），拌松花蛋1個。
搭配三：鮮牛奶1袋，雜合面窩頭1個（50克），煮香腸1根（熟重20克），醬菜少許。
搭配四：蕎麥麪包2片(50克)，鹹鴨蛋1個，豆漿1碗。 搭配五：豆漿1碗（300毫升），茶葉蛋1個，稞麥麪包2片（50克）。
特別提醒
1、任何食物都應該適量攝入。粗糧雖然有諸多好處，但攝入過多會增加腸道的蠕動和產氣量，並且影響人體對蛋白質、維生素和微量元素的吸收。
2、同樣的食物，如果吃的方法不同也會影響營養價值。一些人喜歡早餐空腹飲用牛奶，這樣會使牛奶中的優質蛋白被當作碳水化合物消耗掉，很不經濟。正確的方法應該是在喝牛奶前先吃些麪包等主食“墊墊底”，這樣就能充分發揮其營養價值了。
