春季是生髮的季節，人體新陳代謝較旺盛，容易出現脾胃虛弱的症狀，糖尿病患者的病情也會受到不同程度的影響。糖尿病患者在春季應多進食一些富含優質蛋白、維生素、微量元素的食物，如瘦肉、新鮮蔬菜、水果等都具有養肝健脾的作用。
菠菜是一種營養豐富的蔬菜，富含蛋白質、維生素、膳食纖維和礦物質，具有養血潤燥、止咳潤腸、助消化、調中氣的作用，其中含有大量的抗氧化劑，具有促進細胞增殖、抗衰老的作用。食用菠菜還可降低視網膜銳化的危險，有利於保護視力。這些作用都有利於患者預防糖尿病併發症的產生，患者可多食菠菜。並且，菠菜中含有一種類似胰島素的物質，其作用於胰島素非常相似，能夠使血糖保持穩定，有利於糖尿病患者的血糖控制。
挑選菠菜應選擇菜梗較短、葉大新鮮的爲宜，由於菠菜中含有大量草酸，容易在胃中與鈣質結合形成不溶於水的草酸鈣，從而影響機體對鈣質的吸收。烹調菠菜時應用水將菠菜過熱水後再食用，從而大大減少菠菜中草酸的含量。
