【原則篇】
乙肝患者在飲食上應非常注意，否則就會造成乙肝病情的反覆，加速乙肝向肝癌的轉化，所以乙肝飲食非常重要。
1、均衡飲食，以主食爲主，多吃蔬菜和水果；
2、不吃不潔淨的食物，尤其是黴變的花生以及沒有醃製好的酸菜；
3、少吃動物；
4、不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛；
5、吃燒烤時不要吃直接與炭火接觸的食物，其含有的致癌物比電烤和加鐵板燒烤的要多；
6、醃製食品容易微生物污染，會傷肝。可適當補充B族維生素和礦物質，如穀類食物。
【紅棗篇】
紅棗不僅是一種深受老百姓喜愛的食品，也是一味常用的中藥。中醫很早就有用紅棗組方的“養肝湯”來養肝排毒的方法。湖北省中醫院髒象肝病研究所所長博士生導師盛國光教授介紹，紅棗具有保肝、健脾、降低膽固醇、升高白血球、抗過敏等作用。
現代藥理研究發現，紅棗中含有較多的蛋白質、氨基酸、糖類、有機酸、維生素A、維生素B2、維生素C、P等，以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環磷酸腺苷等。它性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。
盛教授解釋，由於紅棗內含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，紅棗還能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟、增強免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的體內蛋白相對偏低，而紅棗富含氨基酸，它們有利於蛋白質的合成，可以防止低蛋白症狀，達到健脾養肝的目的。
紅棗不僅自身營養豐富，同時也是肝病治療處方中的常用中藥，傳統的中藥方劑“小柴胡湯”、“桂子湯”中都有紅棗的身影。對一些慢性肝病患者來說，除了定期在專科醫生指導下進行必要的監測外，可以每天多吃一些天然的紅棗來保護肝臟。
紅棗的食用方法有很多，蒸、燉、煨、煮均可。最常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會影響保肝的藥效，也可以避免生吃所引起的腹瀉。將10—30克紅棗洗淨，並用小刀在其表皮劃出直紋來幫助養分溢出，然後加適量的水煮1小時左右即可。也可以在粥里加入紅棗，做成棗粥食用。另外，將紅棗加工製作成紅棗蓮子湯、紅棗花生湯等也是比較常見的方法。
【排毒清肝首選綠豆甘草】
綠豆是清熱解毒的佳品，味道清香，老少咸宜。推薦每週煮一次綠豆甘草水，加些海帶，就是美味的海帶綠豆砂糖水（甘草雖有甜味，但作糖水吃，可以略加一些白砂糖）。體質壯實、火重的人，可以先將綠豆用水浸泡，待其變軟後與甘草（一至二片）煮45分鐘，即可取汁而飲。
體質較虛寒者，可將綠豆甘草再多煮一小時以減其寒涼，或放陳皮與綠豆甘草一同煎煮，陳皮除有中和寒性作用外，還有燥溼、理氣的功效。
【荔枝】：據《本草綱目》記載，荔枝有強肝健胰的效能，對增強精力、血液有卓越的效果。可是，食之過多會出鼻血，或引起牙痛，容易上火。由此可以想見，荔枝是一種很強的滋養食物。
當女性因腹部受冷發生疼痛時，可用荔枝的肉乾20克，用水1碗煎5分鐘取湯服用，效果很快，服後即能奏效。此爲證明除有滋養強壯作用之外，並有消除體內的病毒，及鎮靜精神的作用。
【豬血】：據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，可用於中風、頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。
我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的污物。這在空氣污染的現在，每天應該進行深呼吸，吐出污染的空氣，並時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。
【烏梅】：如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會發生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝臟處理不了時，也會發生宿醉。因此，預防宿醉，應首先強化肝臟，加強肝臟的解毒作用。防止宿醉的方法，亦在於強化肝臟，早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝。此爲速效性的方法。又用洋蔘煎服，亦有效果。烏梅可在中藥店買到。
被列爲可治肝臟病的食物，在我國蜆子湯，而在外國則爲檸檬。菊花茶也有效果。從中藥店購買金銀花和甘草，煎湯後加入黑砂糖（烏糖）飲服亦可。此外，當歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用。枸杞也對肝臟有益
解放軍空軍總醫院營養科主任劉東莉告訴記者，保護肝臟，總的營養原則是適量攝入蛋白質、少量脂肪、豐富的維生素。蛋白質必不可少，但不要過多，可以吃一些瘦肉、魚類、乳類、花生、豆類等。高脂肪會增加肝臟的負擔，吃得太多還會導致脂肪肝，人們日常飲食宜選擇低脂肪、低膽固醇的食物。具體來說，有益肝臟的食物有幾種：燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皁甙素，可降低血清膽固醇、甘油三脂。
【玉米】：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
【海帶】：含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇。
【大蒜】：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇量，阻止血栓形成，並有助於增加高密度脂蛋白含量。
【牛奶】：因含有較多的鈣質，可減少人體內膽固醇的吸收。
【洋蔥】：不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化。
【甘薯】：能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過多的酸，保持人體酸鹼平衡，起到降脂作用。
另外，含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜，鮮棗、胡蘿蔔也是強肝的食物。
