網曝雞蛋黃危害相當於吸菸
雞蛋有害的說法在網上逐漸流傳開來，很多人開始避諱雞蛋，能不吃就不吃。曾經的健康食品如今卻備受爭議。有網文甚至稱，雞蛋膽固醇含量高，吃多了容易導致人體高血壓、高血糖、高血脂的三高。網友也對此迴應說，以後最好不要再吃雞蛋了。
雞蛋究竟有沒有害?
1.多吃雞蛋引發三高的說法不科學
對於雞蛋黃會導致三高的說法，專家稱國際上沒有公認的證據證明這種說法。有研究表明，如果兩組健康人羣每日分別攝入1個和10個雞蛋，持續一個月，儘管後者的攝入量超出建議量約10倍，兩者血膽固醇水平沒有太大差異，因爲人體有自我調節機制。
人體內膽固醇有兩個來源，一是內源性，在肝臟合成，每天約有1000毫克，是人體內膽固醇的主要來源，佔70%。另一個是外源性，從食物中獲得，主要來自肉類、內臟、蛋黃和奶油。而一個雞蛋黃的膽固醇含量爲200多毫克，低於居民膳食指南的推薦量。
2.蛋黃含有的卵磷脂有利於降低膽固醇
蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。每週吃幾個雞蛋影響不大，真正刺激身體制造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一個雞蛋中的飽和脂肪約1.5克，僅爲一湯勺黃油的一小部分。
3.影響血栓形成的因素多方面，吃雞蛋很難形成血栓
常吃高膽固醇食物對血栓有促進作用，但造成血栓的原因還包括：脂肪總量高、肥胖、吸菸、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動少等。如果只是每天吃3個雞蛋，而其它方面都很科學，是不會導致血栓的。
關於雞蛋的幾種錯誤認識
1.認爲膽固醇是有害物質
膽固醇是不是一種有害物質。實際上，膽固醇本身就是營養物質，因爲人體每個細胞的合成都需要膽固醇，性激素等多種激素和膽汁的合成也需要膽固醇。神經系統也富含膽固醇，大腦就是人體當中膽固醇最多的地方。爲了供應需求，人體每天都要合成一千毫克以上的膽固醇，比雞蛋黃裏面那一點數量要高得多。只是在人體膽固醇代謝出現障礙的時候，纔會發生膽固醇沉積於血管壁上，從而造成心血管疾病的麻煩。
2.吃雞蛋丟蛋黃
很多人不敢吃蛋黃，是因爲蛋黃中含有相當多的膽固醇。對於中老年人和高血脂症患者來說，每天從食物中攝入的膽固醇應當控制在300毫克以內。然而，蛋黃中的膽固醇實在很多，只要吃一個雞蛋，便可得到二百多毫克的膽固醇，給其他動物性食品留下的空間就不太大了，只能再吃100克雞肉或裏脊肉。如果再吃海鮮、內臟和富含脂肪的豬肉等，肯定會突破標準。除了真正需要控制血膽固醇的中老年人，很多年輕女性也把膽固醇和肥胖等問題聯繫起來，不敢食用蛋黃，讓寶貴的營養素白白浪費。其實，含有膽固醇的食品不一定脂肪含量高，膽固醇也不會給人體帶來過多的能量，和肥胖並無關係。如果不吃蛋黃的話，又何必要吃雞蛋呢?倒不如直接吃豆腐，其中不僅含有大量蛋白質，還能提供蛋白中所沒有的大量鈣質，也減少浪費。
3.常吃雞蛋膽固醇偏高
常吃雞蛋就會膽固醇偏高?不會，因爲蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
