脂肪肝，顧名思義，是指肝細胞中脂肪含量異常增加。在正常情況下，肝內總脂肪量不超過肝重的5%，而脂肪肝的患者總脂肪量可高達肝重的40%—50%。
造成脂肪代謝障礙的原因則多種多樣，其中最常見的要數飲食習慣。人體攝入過多的高糖和高脂飲食，會導致營養過剩，致使肝臟對脂肪的消化、氧化、轉化、代謝出現障礙，導致脂肪在肝內堆積。正因如此，脂肪肝與肥胖常會“結伴而行”：體重超標者約有31.9%的人患脂肪肝；而肥胖人羣中，55.4%的人都是脂肪肝。
酗酒也是得脂肪肝的重要原因之一。75%—95%的嗜酒者會有不同程度的脂肪肝。酒精進入體內，90％以上是通過肝臟代謝的，其代謝產物及它所引起的肝細胞代謝紊亂，是導致酒精性肝損傷的主要原因。此外，一方面酒精本身對肝臟有着直接的損害，另一方面如果長期飲酒而不正常進食還會導致營養不良，這樣就更容易發生脂肪肝。
從以上不難看出，導致脂肪肝的原因主要是生活習慣，因此預防脂肪肝的關鍵也就在於調整日常生活習慣。同其他“富貴病”一樣，預防脂肪肝的要訣也是兩條，即“管住嘴”和“邁開腿”。“管住嘴”就是糾正不良的飲食習慣，儘量減少高脂飲食的攝入，少吃動物內臟等高膽固醇食物；瘦肉、魚類、蛋清及新鮮蔬菜等富含親脂性物質，有助於促進肝內脂肪消褪，可以多吃一點；各種帶皮的穀物、豆類、蔬菜、水果等食物富含纖維，經常食用有助於增加飽腹感及控制血糖和血脂，對於預防因營養過剩引起的脂肪肝尤其重要。至於有酗酒習慣的人一定要戒酒，防止酒精進一步損傷肝臟。
所謂“邁開腿”就是堅持體育鍛煉，控制體重，此外，對於有脂肪肝風險的人羣，比如一些因工作需要而經常在酒桌上應酬的人，可以選擇飲用一些對肝臟有保護作用的養生健肝茶，就可以調理預防脂肪肝。養生健肝茶中含有多種對肝臟有益的中藥，主要成分中的溪黃草、靈芝、絞股藍等就含有多種氨基酸和微量元素以及幾十種皁甙，能抑制肝過氧化脂質的增加，調節脂肪代謝，保護肝臟。
