選擇調和油需要注意什麼？
選擇調和油需要注意什麼？
幾大類油更換着吃是維持脂肪酸攝入全面均衡的基本竅門，不過很多人還是苦於勤換的繁瑣而難以堅持下來，即便堅持下來也很難將各種脂肪酸的比例吃得恰到好處，於是調和油應運而生。調和油根據不同植物油的中脂肪酸的類型和比例，進行合理配比，調配出脂肪酸的種類和數量符合人體需求的食用油。
不可否認，調和油的理念是很好的，不過因爲目前調和油相關標準還未出臺，在此情況下調和油的市場有些魚龍混雜，很多調和油有名無實。所以，在選購調和油的時候一定要關注其標籤，例如某款橄欖調和油，將橄欖兩字特意放大，而將“調和油”字眼淡化，再看其配料表發現橄欖油在配料表中排在最後一位，意味着橄欖油的使用量非常少，這就是典型的名不副實的調和油。
1：1：1中的祕密
還有一些調和油雖然有名有實，不過脂肪酸的配比未必合理，只是一種隨意的“混搭”而已，這樣的調和也沒有太大的意義。不過在調和油中，有一種號稱黃金比例的調和油亮了，即1：1：1調和油。這種調和油乍看非常符合人體脂肪酸的需要比例，不過這裏有兩個缺陷。一個是由於人體脂肪酸攝入的比例值得的是對一日三餐+零食的整體膳食結構而言，而我們膳食中往往容易造成飽和脂肪酸攝入充足甚至過量了，所以並不必要非得從食用油中去獲取飽和脂肪酸，反而是要儘量降低從食用油中攝入飽和脂肪酸。所以前面的“1”比例是有些大的。
另外一個缺陷是，多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸的合理攝入比例是4-6：1，在“1：1：1調和油”中也沒有充分做到這一點。當然，在亂象叢生的調和油市場，“1：1：1”已經是很大進步了，平時選擇也可以，不過需要注意整體膳食中飽和脂肪的控制。
