麪條類食品在朝鮮語中叫做“股細”，冷麪通常是用小麥粉加上蕎麥麪或玉米麪製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作爲拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。
朝鮮冷麪的由來-朝鮮冷麪的做法
朝鮮冷麪的由來
朝鮮冷麪是朝鮮族人發明的，大多數人都簡稱冷麪。冷麪不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷麪因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷麪一般在夏天食用。朝鮮冷麪多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麪的湯就相對較少了。冷麪的作法，是把麪條煮熟後，用涼水抄幹後的麪條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麪條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。
朝鮮冷麪的竅門
麪條類食品在朝鮮語中叫做“股細”，冷麪通常是用小麥粉加上蕎麥麪或玉米麪製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作爲拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。
梨汁、松仁這些看似不起眼的細節，往往是一碗冷麪成敗的關鍵，在正式的韓餐中，梨汁的甜和辣醬的辣味很好的中和在一起，不但吃起來爽口美味，而且攝取營養均衡，操作簡單，非常適合現在的上班族在家烹飪。
朝鮮冷麪的做法
材料
蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋製成蛋皮，切絲待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。梨1個，切少許絲，剩餘部分榨汁待用。
3、將牛肉湯稍過濾後冷卻，放入容器內待用。
4、將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條。
5、隨即將水燒開後，面入鍋裏煮40秒-65秒，迅速撈出。麪條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝乾水分，團成團放入碗中央。
5、麪糰上按順序放胡蘿蔔絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀。
朝鮮冷麪的介紹
朝鮮冷麪（俗稱朝鮮面、韓國冷麪）是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麪冷麪爲著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麪條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
