鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。
鹿肉的做法大全-鹿肉的營養價值
鹿肉的做法大全
燉鹿肉
材料：植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個，切塊，蒜頭2個，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個，去皮，切成四份，歐洲防風草1-2支，去皮，切塊，麪粉2湯匙，水4湯匙。
做法步驟：
1。將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。
2。上蓋後蒸煮1到1個半小時，或直到肉嫩。
3。將土豆和歐洲防風草放入，煮到軟。將麪粉和水混合起來，倒到燉鍋裏使湯變的稍稠一些，食用前去掉月桂樹葉即可。
番茄蒸鹿肉
材料：西紅柿3個，淨鹿腿肉200克，蔥花、薑絲各少許。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油少許。
做法步驟：
1、將西紅柿切去底部，挖空內部待用。
2、鹿肉洗淨切薄片，用精鹽、味精、蠔油醃漬5分鐘後，放入西紅柿內，上放蔥花、薑絲，放入蒸鍋蒸8分鐘，取出盛入盤中即可。
雞腿菇煲鹿肉
材料：雞腿菇200克、淨鹿肉200克，枸杞、香蔥花、薑片各少許。調料海天醬油1小匙，精鹽1/2小匙，紹酒2小匙，香葉粉少許，高湯、植物油適量。
做法步驟：
1。雞腿菇從中間切開；鹿肉切塊，加入海鮮醬油、紹酒醃漬10分鐘，備用。
2。將煲仔鍋放在爐上，加入高湯、蔥花、薑片燒滾，放入鹿肉、雞腿菇、海天醬油、精鹽、香葉粉大火燒沸，打去浮沫、轉小火煲熟離火即可。
鹿肉的營養價值
第一，鹿肉首見於《名醫別錄》，華佗雲:“中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”。鹿肉《味甘、性溫，入脾、胃、腎經；中醫認爲鹿肉具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。
第二，鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。
鹿肉的營養價值：
鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。
鹿肉的適宜人羣：
新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
不適宜人羣：
有外傷或有感染髮熱以及陽盛上火之人不宜食用。
另外，鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。
以上是鹿肉的營養價值的介紹，相信你對鹿肉有了一定的瞭解吧。
