很多人在食用了金針菇之後會出現不消化的情景，如果你在自己的大便裏發現了昨天涮火鍋時吃的金針菇，千萬不要驚慌。這不是因爲你的腸胃出了問題，而是金針菇本來就是穿腸而過的“旅行者”。那麼接下來就爲大家講解一下吃金針菇不消化怎麼回事吧。
這是因爲，金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱爲“真菌多糖”的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些“纖維”不同於蔬菜中的纖維素，倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質——幾丁質（也叫“甲殼素”）。
真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱鹼不能傷它分毫。因此，我們的消化系統對這類物質是束手無策的。
不過，這些不易被消化的物質可以促進胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的。但是，並非多多益善，曾經有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
至於廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效（諸如提高免疫力、保護肝臟等等），具體的藥理大多仍不明確，其發揮作用也是在純提取物的條件下測定的。那就像爲了治癌症去嚼紅豆杉的樹皮（含有紫杉醇），不僅不能獲得足夠的治療劑量，也不能釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用。靠吃蘑菇來治病，恐怕也不是靠譜的事情。
蘑菇在口感上與肉類很像，以至於讓我們有種錯覺——蘑菇就是蛋白質構成的。但是鮮蘑菇中的蛋白質含量通常不會超過5%，野生的和種植的均是如此。鮮蘑菇中，水分就佔到了80%以上。
值得注意的是，一些蘑菇的礦物質元素含量還不錯。例如，香菇中的鋅含量很高，每100克鮮香菇含鋅0.66毫克。這樣看來，蘑菇還是補充礦物質元素的一個來源。
以上就是爲大家帶來的關於吃金針菇不消化的相關文章了，希望大家看完以上文章內容之後都能對吃金針菇不消化的現象有一個很好的瞭解，其實不光是金針菇，其他蘑菇幾乎也是怎麼吃下去就怎麼排出來。
