核桃，又稱胡桃、羌桃，是一種常見的堅果。人們認爲，核桃可補腦、益智，因此受到衆多莘莘學子和上班族的喜愛，尤其是各種“核桃飲料”更是舉着補腦的旗號，銷量十分顯着，然而核桃真的能夠補腦作用麼？
核桃真的能補腦嗎
核桃很像一個微型的“大腦”，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或摺疊就像大腦皮層。
大家通常按照以形補形的說法，於是相傳吃核桃能補腦。小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆症。很多學生、上班族等羣體在感覺自己“絞盡腦汁”後都會買核桃來補充“能量”，認爲多吃核桃能變聰明。
事實上，核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100剋核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處；也有動物研究發現，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。但把核桃單獨拎出來作爲補腦的食物並不科學，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特徵，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。
不是簡單吃幾個核桃就能達到補腦效果
人們認爲核桃能夠補腦，除了“以形補形”的說法外，可能與核桃中蘊含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關，這就是形成腦細胞膜的重要物質—磷脂的必需成分。同時，磷脂還會參與神經遞質乙酰膽鹼的形成，乙酰膽鹼負責神經細胞間信號的傳遞。研究表明，乙酰膽鹼的含量與阿爾茲海默病（老年癡呆症）症狀程度相關，增加機體乙酰膽鹼的含量，能有效改善其症狀。另外核桃中還含有豐富的維生素E，促進大腦健康。也就是說，大腦有益與大腦健康也並不是空穴來風的。
然而，大腦的代謝並沒有那麼迅速，平均每3個月纔會完成一次更新，也就是說並不是簡單地吃幾個核桃就能達到補腦效果的。
另外乙酰膽鹼也並非單純存在於核桃中，卵磷脂是腦內轉化爲乙酰膽鹼的原料 所以雞蛋是最好多吃益腦食物；蛋白質中的谷胱甘肽可提高腦細胞的活力，預防腦細胞老化。動物肝臟、魚類等食物中含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸成分；蛋黃、大豆中也含有較多的卵磷脂。當這些食物進入人體後，發生生化反應，就會想成具有生理活性的乙酰膽鹼。 另外，蜂王漿中含有豐富的乙酰膽鹼，研究表明，每100g蜂王漿中含有乙酰膽鹼95.8mg，能夠直接被人體吸收，尤其適用於身體較弱的羣體。
吃核桃的誤區
至於人人追捧的補腦“核桃飲品”，就更沒有那麼神奇了。我們可以在產品的配料表中看到，含量最多的就是水，而核桃僅排在末位，相當於稀釋過的核桃飲品，那麼又能指望其中含有多少的n-3多元不飽和脂肪酸有關和維生素E這些營養成分呢？毫無疑問，那是微乎其微的。更重要的是，凡是飲料大都含有精製糖，攝入過多也會增加糖尿病、痛風、提前衰老的風險，因此還是適度爲好。
那麼究竟應該怎麼補腦呢？正所謂“用進廢退”，只有多動腦，纔不會變得愚蠢，只有努力工作，積極牀在，才能刺激細胞再生，恢復大腦活力。同時也要學會合理用腦，生活規律。
核桃能補腦，於是很多人心理上認爲應該多吃點，而且核桃含油脂高越吃越香，於是造成長期過量進食。特別是正在減肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，導致腹瀉等問題。還會造成體內脂肪的堆積，影響減肥的效果。
