蛋黃含有卵磷脂，有營養大腦作用。嬰兒食用，有利大腦的發育。
特點：軟嫩，鮮香。
原料：煮雞蛋黃1個，肉湯40克，精鹽少許。
製作：
1、將熟蛋黃放人碗內研碎，注意蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。加入肉湯研磨至均勻光滑爲止。
2、將研磨好的蛋黃放火鍋內，加入精鹽，邊煮邊攪拌，混合均勻。
