魚兒全身都是寶，不過很多家長由於擔心孩子吃到魚骨而只調魚腩給孩子吃，其實除了魚肉鮮美，魚頭、魚鱗、魚眼、魚子都富含各種營養物質，是孩子生長髮育的理想食品。
魚鱗：可預防小兒佝僂病
魚鱗，通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素。營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病。
魚眼：強化記憶力和思維能力
據日本最新研究指出，魚眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這是一種難得的不飽和脂肪酸，此物質最大的補益效用是能夠激活人的腦部細胞，強化人腦的記憶力和思維能力。對於經常用腦人士及青少年的腦部發育，提高智能有莫大的裨益。食一物補一物，臨牀實驗也證明，魚眼竟能改善視力減退等症狀。
魚頭：開發兒童智力
魚頭可以補腦，小時候多食魚頭，對開發兒童智力也是有幫助的。
魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤爲重要，可使大腦細胞異常活躍，使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退; 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。
魚皮：提高機體免疫力
中國南樑時期，有一本藥書記載了魚皮具有藥用的功效;到了唐代，魚皮變成了貢品。中醫理論認爲：魚皮味甘鹹性平，具有滋補的功效。魚皮含有豐富的膠原蛋白質、黏多糖和多種微量元素，其中的膠原蛋白及黏多糖，是女士養顏護膚美容保健佳品。近年醫學研究發現，“魚皮”中的亮氨酸能提高機體免疫力，有抗癌作用。
魚子：高蛋白食品的“軟黃金”
魚子的營養豐富，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量爲69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，幹物質30%左右，灰分1%左右。大馬哈魚子比其魚肉更爲珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，7粒大馬哈魚子的大小相當於一個雞蛋。大馬哈魚子含有極爲豐富的磷酸鹽、鈣質、維生素A、維生素D等，經過鹽漬加工後，成爲海味中的紅魚子，是十分珍貴的高蛋白食品，素有“軟黃金”之稱。#p#副標題#e#
看了魚各個部位的功效之後，想必家長都很想給孩子做美味的魚宴了。今天介紹鯉魚的做法。鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治小兒黃疸。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
酸菜魚的做法
主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克
配料：雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作方法：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
特點：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。#p#副標題#e#
乾燒魚的做法
主料：活鯉魚（1000克）1尾。
配料：細麪條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細薑末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精製鹽少許，白糖5克，味精2克，水澱粉20克，精製油300克（耗15克）。
製法方法：
1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗乾淨，抹乾水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
2、將麪條投入沸水鍋裏煮熟撈出，用涼水;中冷，分放10只味碟裏備用。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內麪條扣入熱油裏煎黃一面，取去料碟，將麪條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁後，放精製油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油裏兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋裏再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水澱粉調粘滷汁，端鍋將魚大翻身後，將調味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤裏，將10塊煎麪條放在魚身兩邊。
特點：成菜鮮紅光亮，調味料細緻色調和諧，肉質細嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅緻，甜、酸、鹹、辣、鮮俱佳，互不相壓。#p#副標題#e#
清蒸白鯽魚的做法
原料：白鯽魚1條（約500克）
配料：薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
製作方法：
1、白鯽宰殺、洗淨、擦乾水分，隨手抹點鹽在魚身上，然後將魚放一長盤中。
2、把魚放入開水鍋裏蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段;將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
溫馨提示：孩子滿一歲再吃魚
專家建議孩子滿一週歲後再吃魚，因爲魚是導致過敏與哮喘的因素之一。此時孩子的免疫系統和消化系統發展得更好，更容易接受魚肉。4%～6%的嬰兒和孩子發生食物過敏，因此如果你的家庭有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，專家則建議至少等到孩子3歲後再吃魚。
