每年炎熱的夏季到來之時，大家都會選擇到戶外進行露天燒烤，喝着冰鎮啤酒實在讓人快哉，尤其是長期的飲用啤酒，看似能爲身體暫時解渴，實際會給身體帶來巨大的危害，還會降低人體反應能力。美國癌症專家發現，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍。
哪類人容易患食道癌
愛吃燙食
由於河南、河北、山西等地冬季氣溫低，人們習慣了吃熱粥、熱湯麪、喝熱茶。但喜食過燙的食物，可能會對食管造成傷害。食管黏膜正常耐受溫度爲40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構IARC發佈報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。雖然黏膜皮有自我修復功能，但長期反覆刺激會讓黏膜產生長期損傷，進而可能誘發癌症。其實，福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥，也是食管癌的高發羣體。
頓頓離不開鹹菜
河南杞縣醃菜、河北滄州冬菜、山西的大頭醃菜，這些高鹽食物是當地居民的壓桌菜。醃菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高於20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。粵東、閩南地區也是食管癌高發地區，這與當地人喜歡吃醬菜、魚蝦醬不無關係。
酒量大得很
無酒不成宴，酒文化在中國有着深厚的積澱，華北、華中地區更是中國酒業的消耗大省。2015年發佈的“全國酒量調查”結果顯示，河北、河南和山西全部進軍全國十強。適量飲酒或許對身體有好處，但大量飲酒就會對身體造成傷害，華北、華中地區食管癌高發，與之不無關係。研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，使其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。
主食吃太硬
華北、華中地區以麪食爲主，老百姓愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。
針對上述原因，少吃醃菜，限酒，不吃燙食和細嚼慢嚥是預防食管癌的好方法。如果出現如下信號就要早做檢查，以便儘早發現早期食管癌：一是吞嚥食物有遲緩、滯留或輕微哽咽感，可自行消失，一段時間後會再出現，這是食管癌初期最常見的症狀之一；二是咽喉部有異物感，咽不下也吐不出的感覺；三是胸部不適，如胸骨後脹悶或輕微疼痛，呈現間歇性或在疲勞後及快速進食時症狀加重。
食道癌的症狀
1、對食道癌疾病而言，在死亡之前，患者表現出現的症狀非常多。不過首先出現的就是嚥下困難，這個是也是在早期的時候也能見到的，只是晚期會更加的嚴重，食道是一個具有狂張功能的肌性管狀器官，而晚期的時候癌細胞已經累及食道一半以上了，所以患者在死前的時候是很難進食，一些流食也很難嚥下，甚至漣水都難以喝下的。
2、疼痛是任何疾病都會引起的，更不要說食道癌這一嚴重疾病了。晚期的食道癌患者是會在吞嚥食物或者嚥下的時候有疼痛感，還有胸骨後或肩胛間疼痛而且這種疼痛還會發生在劍突下或上腹部的，也會有持續性胸背痛，在晚期的時候食道癌還有炎症都有可能引起食管腺還有唾液腺分泌增加，引起一些併發症的，像嗆咳和肺炎，疼痛還是很難止住的。
3、除此之外，食道癌患者也會表現出聲音沙啞，這通常是神經受到壓迫導致的。癌組織壓迫候返神經，發生帶麻痹，還會有失音的症狀的，還會出現嘔吐，呼吸系統的症狀的，患者會呼吸困難，有些患者還會咯血，患者由於不能進食，大部分死亡前的都是體型消瘦的，這也是惡病質的臨牀表現之一，代表患者的生存時間不多了。
