東方人腸癌的發病率全世界最低，原因何在呢？CTC生物治療中心專家告訴你：因爲他們經常吃土豆。別小看麪條土豆這些不起眼的主食，他們對預防疾病也大有益處。吃香蕉和煮熟的土豆等富含澱粉的食物，可減少患腸癌的危險。研究發現，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，比西方人多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比西方人少一半。
澱粉類的食物有助於預防腸癌
那麼，澱粉類的食物是如何起到預防結腸癌的作用呢？
澱粉進入結腸後，結腸裏的細菌將它分解。在分解過程中，澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用，有利於大便的暢通，起到防治結腸癌的作用。
其次一些含澱粉豐富的食物通過發酵後，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質如B族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌羣平衡，清除致癌物。而且澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。
實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
在日常飲食中，人們應該注意多攝入含澱粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保證有澱粉類的食物。
一般來說，每天攝入澱粉類食物的總量應占每日總能量的50%-60%。澱粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜之外，人們還應該多補充豆類和含澱粉比較多的水果，如香蕉、火龍果等。
