舌頭上都應有一層淡淡的舌苔。正常情況下應是淡淡的薄白，是溼潤的，不滑不燥。
沒有舌苔：有的人沒有舌苔，多見於久病虛弱之後，還有的人感冒、發熱的時候是白苔，可用了消炎藥後不但白苔沒了，連舌苔都沒了，就認爲消炎藥還真管用，其實這可不是好事，只能說明你的消化、吸收功能更虛弱了，這時只要通食療方法補足氣血，你又會看到舌苔上出現淡淡的正常舌苔了。
舌苔發白：是體內有寒，無論是吃了寒冷的食物還是受了寒，舌苔都會發白，現在的人多數都是白苔，就是因爲吃寒冷的水果、蔬菜，常喝冷飲造成的。
舌苔發黑：說明寒重，已嚴重影響了脾胃功能，消化能力已極差了。
舌苔發黃：如果舌苔黃而舌質是紅的，說明體內有熱，而且多數都是寒中帶熱、虛中帶熱，所以現在所見的黃苔或黃膩苔的舌質多數不發紅，是正常的舌質或偏白，或只是舌邊發紅的虛熱，這個時候的內熱完全可以用推拿、按摩等疏通經絡的方法散熱、消熱，而無需用消炎藥，更不能用瀉火的消熱解毒的大寒中藥。要知道，用這些藥雖然很快消了火，但同時卻加重了身體內的寒，而用疏通經絡來消火是不會增加體內寒的，在消火的同時再用食療祛寒，這樣病會很快好轉，而且不反彈。
舌苔厚膩、發黃，並沒有明顯上火的：多數是氣虛引起的食物不能正常消化所致，這時，同樣不能用消食、化淤的瀉氣藥，還是運用食療補氣、補腎、再配合按摩經絡，幫助脾胃運化。
