芹菜熱量低，水分含量高，鉀含量豐富。芹菜的卡路里很低，含有很多粗纖維，屬於鹼性的食物，芹菜的綠莖裏含有豐富的維他命A及C，還含有氯，鈉，鉀和鎂。
鈉有保持青春活力的效果，也能使肌肉保持彈性和柔軟，芹菜汁還有降血糖的作用。常吃芹菜，能中和尿酸和體內的酸性物質，對預防痛風有較好的效果。
大白菜含水量好，含維他命A，鉀及鐵。能起到養膚和護膚的效果。白菜能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，能養胃生津，利尿通便，清熱解毒，除煩解渴。
銀耳富含天然的植物性的膠質，加上它滋陰的作用，長期的服用可以潤膚，並有祛除臉部雀斑，黃褐斑的功效。銀耳含有豐富的維他命D，對生長髮育十分有效，還能防止鈣的流失。
豌豆裏富含維他命A，維他命A在體內轉化爲維他命A，能起到潤澤皮膚的作在，豌豆莢和豆苗的嫩葉裏含有維他命C，它能分解體內的亞硝胺的酶，具有抗癌的作用。
豆芽在發芽的過程中，維他命C會大量的增多，還有原有豆中所含有的植物性蛋白質及維他命B族及鈣，磷等物質，黃豆芽對面部的雀斑有很好的淡化的作用，綠豆芽裏含有核黃素，口腔有潰瘍的人適合食用。
絲瓜
絲瓜中含防止皮膚老化的維他命B1，增白皮膚的維他命C等成分，能保護皮膚，是消雀斑、增白、去皺紋的不可多得的天然美容劑.長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉着的特殊功效，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱.多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助.
蘿蔔
蘿蔔的含水量高，熱量低，富含膳食纖維、鈣、磷和鐵，維他命C和葉酸.白蘿蔔可抑制黑色素形成，使皮膚白淨細膩;蘿蔔中的維C能促進皮膚和細胞間的膠原蛋白的生成，可減少皺紋的生成.另外，腸道內大腸桿菌會分解蛋白質產生有毒的氨類物質，吸入血液後加速機體老化，而白蘿蔔可抑制這種不利因素，從而起到養膚益血的作用.其富含的纖維素又容易讓人產生飽脹感，也是減肥佳品
