豆類和豆製品營養豐富，已經成爲大家公認的保健食品，我們這裏要說的是，豆類對防治婦科癌症有着特殊意義。
年齡較大及更年期後的婦女容易受子宮頸癌、子宮癌、乳腺癌、卵巢癌等婦科癌症的襲擊，而這些癌症都和人體內的雌激素水平有關。體內雌激素過高及過多攝入動物性雌激素都有引發這些癌症的危險。但植物性雌激素則不同，它們在人體內雌激素水平下降時有維持雌激素正常功能的作用，而當人體內雌激素水平升高時又有對抗雌激素的作用，相當於一種很好的調節劑。豆類中就含豐富的植物性雌激素，所以，多吃豆類、豆製品和豆莢等食物，既能減輕婦女更年期的症狀，又能抑制和阻止癌細胞的生長和侵犯，因此專家們提倡：婦女防癌多吃豆!植物性雌激素含量高的食物有：黃豆、黑豆、豆腐、豆漿、幹豆腐、素雞、毛豆、豆角等。此外還有芹菜、菜花等蔬菜。
有研究報道，絕經前的婦女經常吃豆製品可使她們患乳腺癌的危險性減少60%。
豆類中的植物雌激素含有一種金雀異黃酮素，這種物質能阻斷癌腫新血管的形成，斷絕爲癌細胞提供給養的通路，使癌細胞“餓死”，所以具有抗癌作用。有資料統計，美國婦女乳腺癌的發病率比日本婦女高4～5倍，原因之一就是日本婦女喜歡吃大豆。
營養專家認爲，如果一個婦女每天能喝500毫升豆漿或吃60克豆腐就可以有效地起到防癌抗癌作用。
吃大豆、黑豆、毛豆的時候，一定要煮熟，因爲生豆中含有胰蛋白酶抑制因子，會影響蛋白質的消化吸收。充分加熱煮熟後，這種物質被破壞，豆中蛋白質的消化率纔會提高。
喝豆漿時，也要反覆煮幾開，使其真正煮熟。因爲煮豆漿容易出現假沸現象，煮一會兒就有大量泡沫冒上來，給人一種沸騰的感覺，但下面並未真正煮透，其中耐熱的胰蛋白酶抑制物不能被完全破壞，不利於人體對豆漿的吸收。
有人喜歡把豆漿與牛奶同煮，以爲這樣營養更豐富，其實這種做法也不合適，因爲煮牛奶時間長會使其營養破壞，而煮豆漿時間太短又煮不熟，所以最好分開單獨煮。
吃各種四季豆、芸豆角時，同樣需要炒熟、煮透。因爲這些豆莢中含皁苷素等配糖體，具有一定毒性，皁苷素在高溫時才能被破壞，倘豆莢未做熟就吃，便可能中毒。
四季豆中毒潛伏期大約半小時至1小時，可發生上消化道燒灼感、噁心、口區吐;有的還有腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛;嚴重者還可能出現呼吸困難。
吃豆腐倒沒有什麼特別的注意事項，吃法也很多，能做出很多美味的菜餚，單獨做菜或和其他蔬菜、食品搭配也很相宜。這裏只有兩點小小的建議：
一是豆腐和魚搭配做菜或同吃更好因爲豆腐中蛋氨酸和賴氨酸較少，而魚類中這兩種氨基酸含量特別豐富;但魚類中含苯丙氨酸較少，豆腐中含量卻很高，兩者可以互補。
二是豆腐與海帶搭配效果更理想。
豆腐中含皁角苷，能抑制脂肪吸收，防止動脈粥樣硬化。但是皁角苷能促進體內碘排出，人體缺碘容易影響甲狀腺功能，而吃海帶能補充碘，所以豆腐與海帶搭配就可以保證體內碘的平衡。而且海帶也有防癌抗癌作用，和豆腐一起吃，效果更顯著。
