什麼是五穀雜糧？
通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和麪粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。故通常認爲，五穀是糧食作物的統稱。古時一般是指：粟、豆 、麻、麥、稻；五穀爲泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸爲含穀類或以土生作物爲原料的食品和飲品。
五穀雜糧除了是充當主食、果腹的作用之外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麪包、穀類、米和麪食佔了食物比例的 50%~60%。五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物羣。
1、大米
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易於人體消化吸收。能爲人體提供較全面的營養，被譽爲“五穀之首”。
2、玉米
玉米又名包穀、棒子、玉蜀黍，營養價值與醫療保健價值均較高，含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素b2等多種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品，被譽爲“黃金谷物”。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體十分有益。
3、小麥
小麥是我國北方人民的主食，營養價值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸（麪筋）和b族維生素，小麥的所含碳水化合物約佔75%、蛋白質約佔10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。#p#副標題#e#
4、小米
小米又稱粟，古稱粟谷，又叫樑，是中國古代的“五穀”之一，也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪，爲大米的7.8 倍，且主要爲不飽和脂肪酸;含有大量的維生素e，爲大米的4.8倍;騰食纖維含量高，爲大米的2～7倍;含高鉀低鈉，鉀鈉比大米爲9:1，而小米爲 66:1;含鐵量高，爲大米的2倍，含磷也多，爲大米的2.3倍。
5、蕎麥
蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的穀物豐富，膳食纖維更是普通精製大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、 10.8%～11.5%的蛋白質、2.5%～3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質，其營養成分比大米和麪粉都高，是一種很好的大衆食物。
6、燕麥
燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。各種營養成分量高質優，優質燕麥中蛋白質含量爲15.6%，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富，佔全部不飽和脂肪酸的35%～52%。富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種穀類糧食之首，尤其富含維生素b1。而且，燕麥是穀物中唯一含有皁甙（人蔘的主要成分）的作物，可以調節人體的腸胃功能、降低膽固醇。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。
可見，五穀雜糧不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質等，還含有某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒等，其含量要比細糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。#p#副標題#e#
五穀雜糧怎麼吃
一、五穀雜糧粥
材料：黑米一小把，大米一小把，糙米一小把，燕麥米一小把，高粱米一小把，小米一小把，黑豆適量，紅豆適量，鷹嘴逗適量，淮山藥4片，紫山藥一個
做法：
1、前一天晚上叫所有材料淘洗後浸泡
2、那一個大沙鍋，將所有材料到入包括浸泡的水，後再將清水加滿
3、先用大夥燒開，在轉小火慢慢熬製，直到米粒全部化來，豆子酥爛爲止。
二、紫米補血粥
材料：冰糖適量，紫米150克，龍眼乾75克
做法：
1、紫米洗淨後用冷水泡1 小時後瀝乾備用；
2、將紫米放入粥鍋，加水煮開後改中火煮40分鐘，加入龍眼乾續煮20 分鐘，最後加冰糖調味即可。
三、血糯米黑米粥
材料：血糯米，黑米，冰糖
做法：
1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鐘；
2、倒掉水，再加冷水泡10分鐘，再倒掉，再加冷水泡10分鐘後直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。
