懶人食譜一：蝦
蝦是好東西啊！不是有一句話說“男人吃蝦，女人吃蟹”嗎？其實不管是男是女對這麼營養豐富的小東西誰肯輕易放過呢？
現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡單！不僅解饞，還說不定讓您一不小心成了大廚呢！
白灼蝦
蝦洗淨，水燒開。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。
微波蝦
蝦洗淨，晾乾，放入微波爐，小火加熱即可。
刺身蝦
活蝦洗淨，冰箱急凍，凍硬即可。
懶人食譜二：黃瓜
黃瓜你喜歡不？口感爽脆，顏色悅目。聽說吃了還能減肥呢。
黃瓜三明治
兩片面包塗蛋黃醬夾黃瓜片吃。
酸奶黃瓜
黃瓜切丁，用酸奶拌一下。
鹽黃瓜
黃瓜先拍扁再切碎加鹽。
生吃
省着切了，多吃幾根，連飯都不用做了。#p#副標題#e#
懶人食譜三：西紅柿
雪壓紅梅
說白了就是西紅柿拌白糖，西紅柿切片，灑白糖，吃的時候拌一下。
西紅柿炒蛋
先炒西紅柿再打個蛋，加調味料。
西紅柿炒柿子椒
一起炒，又紅又綠，好看好吃。
懶人食譜四：雞蛋
雞蛋可是懶人廚師的一大救星。她營養豐富、易於保存、不用清洗，實在是好處大大的有！
現在介紹一些咱家自創的關於雞蛋的懶人菜譜，通通是原料簡單、操作簡單、技術水準要求低，實在是懶人廚師的看家法寶。有興趣的不妨嘗試一下哦！
懶人炒蛋
雞蛋數目隨意，鍋內放少量的油，根據雞蛋數目而定，儘量少。將油燒得微熱，把雞蛋直接打鍋裏，用筷子攪和，等雞蛋凝固後立即盛出，不要太久，否則不夠嫩。
撒上點胡椒和鹽即可。
味道和買當老的差不多，用來拌飯和麪，好吃！
雞蛋炒豆腐
鍋內加油，燒熱，放入嫩豆腐一塊，用勺子邊搗邊炒，打入雞蛋一個一起炒均勻加鹽、味精調味，盛出即可，黃白相間，好吃好看，適合拌飯。
碎椒炒蛋
尖椒數個剁碎放入碗中，打入雞蛋加調味料攪拌均勻，鍋內下油加熱倒入攪拌均勻的蛋液，炒熟。下飯！
蛋粥
剩飯倒鍋里加水煮成粥，打入雞蛋攪拌，煮稠一點，調味，下蔥末。#p#副標題#e#
懶人食譜五：白菜羊肉
原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）
調料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩後兩種願意省就省了吧）
製作：
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
3.水再開後加入羊肉，煮開後加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
淵源：
此菜和涮羊肉關係密切。第一次做其實就是處理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盤，食之感覺味道頗佳，遂列入本人的《懶人菜譜》，今年冬天沒少吃了。
懶人食譜六：三油拌飯
剩飯蒸熱，用醬油，香油，辣椒油調拌。即可食用。若放少許豬油，味道絕佳。#p#副標題#e#
懶人食譜七：蒜泥羊肉
原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉爲佳）
調料：大蒜、鹽、醋、芝麻油
製作：
1.大蒜剝皮後放入蒜臼中砸碎（砸時加少許鹽），倒入小碗中加鹽、醋、芝麻油調成蒜泥。
2.羊肉切大塊放入開水中煮熟。
3.羊肉撈出，切成條，碼入盤中上桌，沾蒜泥食用。
4.如果嫌調製蒜泥麻煩，可以直接沾鹽，近乎維族菜——白水羊肉。
懶人食譜八：腐乳排骨
原料：豬肋排約五、六百克（買時請售貨員代爲斬切成塊）
調料：鹽、白糖、味精、南酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳。注意用北方鮮紅的那種，南方黃唧唧甜兮兮的那種我沒用過，不知道做出來什麼味）
製作：
1.排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放。
2.放入蒸鍋中，蒸30分鐘。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。
3.時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴。#p#副標題#e#
懶人食譜九：衝雞蛋湯
放一個雞蛋在碗裏打開，放上鹽、味精、醬油、香油，然後用開水倒進去，倒的時候用筷子不停的攪拌，就成了。
懶人食譜十：清蒸魚
原料：鮮魚（鯉魚、鯧魚、魴魚、武昌魚均可）一尾，蔥絲大量，薑絲及水發木耳適量（此二項可省略）
調料：植物油、花椒、鹽、味精
製作：
1.魚收拾乾淨，體側打花刀（鯉魚可去除腥線，體寬的魚打菱形花刀），抹上鹽及味精，放入盤中。魚身上下及膛內放置大量蔥絲及適量薑絲。
2.炒鍋上火，倒入油，熱後撒入大把花椒，炸糊，離火，用菜鏟將花椒清除丟棄。
3.將炒鍋中的油均勻地澆到魚身上，木耳亦擺放其上，連盤子放入蒸鍋。
4.蒸15min，以出現蒸汽開始計時。如所用魚爲明顯小於500g的鯧魚之類，10min足矣。
5.時間到，端出上桌。#p#副標題#e#
懶人食譜十一：速凍餃子
速凍餃子當然是懶人冰箱中常備之物，我在使其熟化過程中把做法稍稍改進了一下，免得常吃倒了胃口。
一、湯煮法：先以油、蔥花、菜葉之類熗熗鍋，再加水燒開，下入餃子煮，出鍋前加點鹽、味精，並根據自己的口味加點辣醬什麼的，總之類似北方餛沌的做法。再簡化就是普通煮法煮熟後連湯盛入湯碗中，加香菜、蝦皮、醋、鹽、味精、辣醬（可增減），亦可。連湯食用。
二、生煎法：平底鍋或底相對較平的炒鍋（代用品，效果不好）加底油，加熱後將餃子（不必化凍）整齊擺放其中，加水，加鍋蓋小火慢煎至熟，其間注意水量別糊了。不可翻動。如在出鍋前澆點和了麪粉的水（注意別用水澱粉）並繼續加熱至水分基本蒸發，餃子底部會出現一層非常誘人的“嘎渣”。
懶人食譜十二：烤雞腿
從超市買來雞腿，抹點醬油和鹽，最好放一會入味。
放在烤盤中在烤箱裏烘烤（雞腿表面抹點油），每15分鐘翻面，一般翻3-4次就可，最後加點燒烤醬或孜然粉之類的調料。
懶人食譜十三：白灼蔬菜
夏日適宜吃得清淡，白灼是相當不錯的選擇，方法簡單，還能保證蔬菜的原汁原味，營養不流失。適合蔬菜：生菜、芥蘭、菜心等
做法：鍋內放半鍋水加熱，放一點兒油，水開之後放入蔬菜，翻幾下，軟了就可撈出，淋上醬油，還可以加一點香油和蒜末。
◇ 連皮一起食用
有些蔬菜的營養成分大都集中在皮下，在削皮過程中易使營養成分連皮一起帶走，所以只要表面無污染，就應連皮一起吃。
◇先洗淨後切
烹調蔬菜前，要先洗淨後切片或絲，蔬菜中所含的多種維生素，大都屬於水溶性維生素，切後再洗會使許多維生素溶解於水中，造成營養損失。
◇快速烹調
蔬菜中所含的營養成分，大都不能耐高溫，久炒久熬，損失的營養就較多。
◇ 涼拌吃
黃瓜、番茄、蘿蔔、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就儘量生吃，或洗淨後用開水燙一燙，切成片或絲，用佐料涼拌吃。
