小米辣
又名小米椒，是雲南和四川地區特有的辣椒品種，野生的小米辣辣味極強，外形如米粒大小，因此而得名小米辣。如今市場上的小米辣都是人工栽培的，因此大小與辣度都有變化。綠黃色的小米辣辣味最強，成熟後的小米辣會變成深紅色。
適合：製作蘸水或醃泡菜餚。
黃辣椒
又稱黃帝椒，是海南特有的辣椒品種，在海南栽培和食用已有悠久歷史。黃辣椒形似燈籠，色澤金黃，辣度極高，並具有特殊芳香味。黃辣椒含有豐富的蛋白質、碳水化合物、辣椒素和維生素C，且食後不會像其他的辣椒一樣上火。
適合：製成辣椒醬，搭配飯菜食用。
