在很多的菜譜中，總是聽到待油“5成熱”“7成熱”等這樣的詞，對嗎?但當我們經驗不足時，卻總也分不清，這幾成和幾成之間的區別，是嗎?
列出幾種最常
用的油溫的初級分辨方式，供給剛入廚的新手兒姐妹們參考吧。(爲了拍攝清楚油麪的變化，因此鍋中的油略多，平時炒菜，咱可不能放這麼多哈。)
1、2成熱時，油的表面變化不大，用手置於油鍋表面，能微微感覺到有點熱。
2、5熱時，油的表面開始變化明顯，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。
3、7成熱時，筷子上的氣泡變的密集，開始有少許青煙升起。
4、8成熱時，汽包變得很密集，鍋的上方油煙變的明顯。
超級囉嗦：
2成熱時 適合調成小火，炒醬料等。
5成熱時 適合滑炒肉片等。
7成熱時，適合熗鍋，爆香調料和炒菜。
8成熱時，適合油炸或者煎至肉類，魚類，能使其外皮變的酥脆。
