醬油是我們日常生活中常見的調味品。其實醬油除了能增加色香味之外，還可以預防疾病，保健養生。
醬油的奇妙用處
1、治療皮膚瘙癢
醬油和醋各取等份，混合後塗擦瘙癢處。
2、預防乳腺癌
醬油的主要原料是大豆，含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。
3、治療燙傷燒傷、蜂蟲咬傷
輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時，可用少許醬油塗抹在患處。
4、治療胃痛
取醬油30ml，茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。
5、治療小兒遺尿
雞蛋10個，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘後，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然後取蛋蘸醬油服用。
6、預防心血管疾病和中風
醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體後產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。
醬油的常見種類
1、釀造醬油更純正
從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。最重要的看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。釀造醬油不含有其他添加成分；配製醬油是以釀造醬油爲主體，添加了酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製成的。相比較來看，釀造醬油的糧食成分更純正些。
2、等級越高味越鮮
看標籤還要看等級，醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，味道更鮮美。按我國現行標準，醬油分爲四個等級，但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因爲配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裏面加了很多鮮味劑，氨基酸酞氮也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
3、生抽炒菜，老抽上色
“生抽和老抽主要是根據工藝來分。”左寶起介紹，生抽顏色比較淡，呈紅褐色，味道較鹹，炒菜、做湯均可。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2—3個月，經沉澱過濾即爲老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁，適合給食物上色，如紅燒。
4、烹調醬油別生吃
“炒菜、涼拌不能都選用一種醬油。烹調醬油既有生抽也有老抽，一般不能用來生吃，因爲合格的烹調醬油裏，仍然帶有少量細菌，需要加熱才能食用。佐餐醬油一般是生抽，菌落總數小於或等於30000個/毫升，蘸食、涼拌都不會危害健康。“不過新的醬油標準正在修訂中，到時將把烹調醬油的標準提高到可以生食的水平。”
最後，還有醬油的選購方法，別錯過了。
醬油的選購竅門
一看指：看工藝，看顏色，看用途，看配料。
具體爲：看工藝：主要看是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高，採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低，並也要注意添加劑是否過多。看顏色：正常的醬油色應爲紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。看用途：醬油上應標註供佐餐用或供烹調用，供佐餐用的可直接入口，衛生指標要求高，如果是供烹調用不能直接用於拌涼菜。看配料：從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是否非轉基因，是否小麥還是麩皮。
二搖指：搖動瓶子。
好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。也可貼着瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去。
三品指：嘗滋味或品滋味。
好的醬油嚐起來味道鮮美，劣質醬油唱起來有些苦和澀。
醬油雖然具有營養價值，但是食用要適量哦。
