人蔘的功效與作用：
人蔘含有豐富的鍺元素，鍺被醫學界譽稱爲“神奇元素”，具有極好的活性，人蔘不寒不燥，老少咸宜，適合各種體質食用，能全面有效地調節人體細胞的陰陽平衡，改善細胞代謝水平，增強機體功能，提高免疫力，防治各類疾病，恢復人體各組織器官系統功能。長期食用可使人體處於最佳狀況，精力旺盛，美顏養容，延年益壽，真可謂是保健品中的上上佳品
1．補元氣：失血或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨蔘湯以補氣固脫；如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽；如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子（生脈散）以益氣斂明。用獨蔘湯搶救急性腎炎合併重度心力衰竭，口服有明顯療效。
2．補益脾肺：人蔘流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數患者食慾不振及消化不良症狀改善。複方參紅糖漿（人蔘葉、滿山紅葉、構把子）治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。
3．安神益智：人蔘對各型神經衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食慾不振等症狀消除。對衰弱狀態亦有一定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。
人蔘的食用方法：
1.煎湯服用：或切成薄片的人蔘洗淨後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於參爲度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後，邪氣已去，虛症嚴重，急而進補調養者。
2.隔水蒸服：人蔘切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒乾），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反覆蒸煮3-5次，直到藥汁極淡爲止。
3.切片含服：將人蔘切成薄片，放入口中含服，直到味淡或無味，再把參片嚼服嚥下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去了麻煩的手續，這種服法也適用於那些需要進補強身的一般健康人。
4.切片泡茶：將人蔘切成薄片，每次取3克左右（約5-10片），放入杯中（在冬季的時候最好使用保溫杯）。然後衝入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可以反覆沖泡，直到參茶變淡無味，最後將渣嚼服。這種服法相對以上兩種比較方便，且藥材不會有什麼浪費，而且可以時時服用，不受場合的侷限，這種方法最適於一般人長期用。
人蔘食用禁忌人羣：
a.有強烈過敏體質的人。若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
b.高血壓病人屬肝陽上亢者。服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人蔘，不過用量宜少，當收縮壓》180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人蔘。
c.感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人蔘會提高血循環使心悸，更甚而使病情加重。
d.因突然氣壅而得的喘證。因燥熱引起的咽喉乾燥，一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人蔘。
e.溼熱壅滯導致的浮腫。服參後浮腫更甚（因人蔘有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者亦慎用。
f.失眠、煩燥孱實證者不宜用。睡眠會更差。
g.凡氣盛、身熱、脈滑實有力。大小便不通而實熱者均忌用人蔘。
99藥劑師溫馨提示：服用人蔘後忌吃蘿蔔（含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔）和各種海味。服人蔘後，不可飲茶，免使人蔘的作用受損。
