桃李炒雞肉蝦卷
原料：梨、蜜桃各1個。雞肉、蝦、菜心（油菜）各4兩（160克），火腿2兩（80克），蒜蓉、薑片少許，上湯1杯。薑汁、鹽、糖適量。
製作過程：
1.雞肉切大片，蝦去殼去腸，在背部切一刀（不切斷）成蝦片，與雞肉片同用調味料液１５分鐘，菜心用上湯偎熟。與火腿腸同切段，桃李去皮去核去心。切條。
2.糖調味加交炒勻即可。
荔枝馬蹄海鮮盒
原料：荔枝、馬蹄、凍帶子各4個，鮮蝦1/2斤（320克），黃瓜、茄子（矮瓜）、洋蔥各八個，番茄、檸檬各1個，胡椒粉、麻油各少許，牛油1小塊，春捲皮3張。
製作過程：
1.先用蛋清（蛋白）將3張春捲皮黏成一厚張，放熱油中炸成一盆盒狀，拿起放碟中。
2.荔枝去皮去核，一分爲二，鮮蝦挑去腸線洗淨，用胡椒粉和酒稍醃過去腥，檸檬一切爲二，去籽榨汁，馬蹄等去皮切塊。
3.先用油爆香洋蔥，放鮮蝦和帶子略炒，將熟時再加其他用料炒熟，用鹽調味後一併盛入春捲皮盒內。
4.在鍋中將牛油溶化，加入檸檬對攪勻，淋進碟內盒周圍即可。
貴妃蘋果派
原料：250克黃油，500克麪粉，一隻雞蛋，0.1升水，25克白糖，一小匙鹽。125克黃油，125克糖，9只蘋果。
製作過程：
1.用傳統的方法直接用手揉麪團，將糖和切成小塊的黃油一起揉進麪糰。
2.再放進一隻蛋和一些水攪和，弄成麪糰後，洗淨蘋果，挖去芯子，可根據大小，整隻切成2塊或4塊。
3.厚底平底鍋內放入黃油，將加糖，使其變成金黃色放入蘋果擺成圓弧形，蓋上擀上薄的麪餅，一起放入已加溫210度的爐內烘25 分鐘，趁熱出爐，放入盤中，趁熱食用。
芝麻西瓜
原料：西瓜750克，芝麻20克，青紅果脯絲20克，麪粉150克，澱粉 150克，白糖1500克，花主油1500克。
製作過程：
1.先將芝麻用微火略炒；
2.接着將西瓜去皮、籽，切成1角硬幣大小的方塊，放人澱粉內拍粉，外表被粉均勻裹住即可，拍粉時要均勻。
3.然後將麪粉、澱粉放入碗中，加適量水，攪拌成糊；
4.接着將一隻炒鍋燒熱下花生油，待油燒至五成熟時將西瓜逐塊掛糊下油鍋炸，呈金黃色撈出瀝油；
5.最後將另一隻炒鍋燒熱下少許花生油，熱透，放入白糖和適量水，上火炒糖，炒至糖液呈金黃色時，立即將剛炸好的西瓜塊倒入，邊翻動邊撒芝麻。當糖液將瓜包勻後裝盤，撒上青紅果脯絲即成。
菠蘿炒雞
原料：新鮮菠蘿1/2個，雞肉、紅蘿蔔、白菜、青菜各4兩（160克〕白芝麻１兩（40克），紅椒絲、嫩薑絲、蔥白，酸甜鹹菜適量。薑汁、鹽、糖適量、花生醬、魚露（蝦油）各1湯匙。
製作過程：
1.菠蘿一分兩半，用小勺挖出肉切絲，果殼備用。
2.雞肉等均切絲，雞肉用薑汁等醃10分鐘，白芝麻炒香。
3.炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲，加入鹽和花生醬等調味，放入果殼內。撤下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。
牛油果炒雞柳
原料：牛油果（鱷梨，油梨）2個，雞肉1/2斤（320克），紅蘿蔔8個，青椒1只。
調味料：薑汁、生抽、蠔油、豆粉少許。
製作過程：
1.牛油果一分內半，去核，用刀挖出果肉切條，果殼用沸水浸熱。
2.雞肉切條，ｍ調味料醃約１小時，加豆粉撲勻，紅蘿蔔上皮洗淨切絲，青椒去籽切絲。
3.起油鍋炒熟雞肉，下紅蘿蔔絲、青椒絲調味，加牛油果炒勻，取出放進牛油果殼內即可。
