說到脂肪肝，很多人都自然而然把它和胖子聯繫在一起，油膩東西吃多了纔會得脂肪肝。東南大學附屬中大醫院消化內科陸楓林主任醫師指出，肝內脂肪堆積的程度與體重成正比，肥胖人羣發生脂肪肝的機率相對較高，但導致脂肪肝的原因很多，酒精、藥物、糖尿病甚至吃的太少也會引起脂肪肝。
陸楓林說，脂肪肝分爲肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、快速減肥性脂肪肝、營養不良性脂肪肝等，前兩種一看就知道和肥胖、酒精有關，後兩種其實就是因爲吃的太少。一些女孩子爲了“魔鬼身材”不惜對自己下狠手，靠吃黃瓜喝水度日，像這樣過度節食會對我們的肝臟造成嚴重傷害。還有，非洲的貧困人口常年食不果腹，長期處於飢餓狀態，整個人瘦骨嶙峋肚子卻鼓的很大，這就是從脂肪肝發展爲嚴重腹水的結果。
過度節食或者長期飢餓爲什麼會引起脂肪肝呢？原因主要有三：
一是進食太少機體無法獲得足夠的葡萄糖和燃燒各種脂肪時所需的氧化酶類，這時候機體不得不調動貯存在身體其他部位的脂肪、蛋白質來轉化爲葡萄糖，而這些脂肪、蛋白質是要通過肝臟來轉化的，這就讓大量脂肪趁機進入了肝臟。
二是脂代謝所需的脂蛋白的合成離不開膽鹼、蛋白質和必需脂肪酸，攝食過少營養不良就不能合成脂蛋白，會影響肝臟的脂代謝，從而導致脂肪大量沉積在肝臟，形成脂肪肝。
三是攝食過少會造成糖、脂肪、蛋白質、礦物質和纖維素的攝入不足，機體就會產生代償，使得糖、蛋白質等都轉化爲脂肪，堆積到肝臟。
保持好身材固然重要，但不能以傷害肝臟爲代價。過度節食一旦造成脂肪肝，如果不及時有效地治療，會逐漸發展爲肝硬化、肝腹水，最後危及各個臟器甚至生命。專家提醒大家要注意均衡飲食，讓我們的機體獲得足夠的營養物質，呵護好肝臟。想要減肥的人不要急於求成，妄想短期內通過苛刻的節食計劃達成所願，最好是均衡飲食、適當鍛鍊和規律作息。
脂肪肝的危害
1、誘發和加重冠心病、高血壓
動脈硬化與冠心病、高血壓的關係十分密切，研究表明，酒精性脂肪肝患者合併高血壓、冠心病，容易導致心肌梗塞而猝死。
2、對肝臟的損害
脂肪肝是肝臟脂代謝失調的產物，同時又是加重肝臟損傷的致病因素，這是一種互爲因果、惡性循環的發展。肝細胞中脂滴增多，使肝細胞脂肪變性、腫大，細胞核被擠壓偏離中心。脂肪的代謝主要在線粒體中進行，脂肪向細胞外運輸主要通過光面內質網，脂肪在肝細胞內的堆積進一步加重線粒體和內質網的負擔降低其功能，進而影響其他營養素、激素、維生素的代謝。長期的肝細胞變性會導致肝細胞的再生障礙和壞死，進而形成肝纖維化、肝硬化。
3、促進動脈粥樣硬化的形成
脂肪肝患者常伴有高血脂症，血液粘稠度增加，其中的低密度脂蛋白（LDL）因其分子量極小，很容易穿過動脈血管內膜在血管壁沉澱，使動脈彈性降低，柔韌性減弱，管徑變窄，最終導致血液循環障礙，血管破裂，危及生命。
4、導致肝硬化、肝功能衰竭、肝癌
各種肝病的最終結果往往是肝硬化，脂肪肝也不例外，肝硬化繼發肝細胞癌的機率較高。肝硬化又分爲代償期和失代償期。一旦肝硬化發展到失代償期極易發生肝昏迷、肝腹水、消化道大出血、肝臟功能衰竭、肝腎綜合徵等，那就離生命的終結不遠了。
5、腦病脂肪肝綜合徵（Reye綜合徵）
Reye綜合徵又稱內臟脂肪變性腦病。其發病機制尚不清楚，線粒體損傷和酶活性喪失是其病理基礎。病理改變主要是瀰漫性腦水腫和重度的肝脂肪變性，肝臟腫大，質地堅實。伴有顯著的腦症狀：抽搐、進行性意識障礙、甚至昏迷，該病死亡率高達70-80%。
如何預防脂肪肝
1、合理膳食
每日三餐膳食要調配合理，做到粗細搭配營養平衡，足量的蛋白質能清除肝內脂肪。
2、適當運動
每天堅持體育鍛煉，可視自己體質選擇適宜的運動項目，如慢跑打乒乓球羽毛球等運動。要從小運動量開始循序漸進逐步達到適當的運動量，以加強體內脂肪的消耗。
3、慎用藥物
任何藥物進入體內都要經過肝臟解毒，在選用藥物時更要慎重，謹防藥物的毒副作用，特別對肝臟有損害的藥物絕對不能用，避免進一步加重肝臟的損害。
4、此外心情要開朗
不暴怒，少氣惱，注意勞逸結合等也是相當重要的。
