莫斯科紅菜湯
1。根甜菜去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁後待晾。
2。荸薺洗淨，切開，泡進紅菜根汁中放置一晚上色。
3。炒鍋上火放油燒熱，倒進荸薺炒熟盛盤。
4。紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。
提示：切洋蔥時特別容易刺激眼睛，切前把洋蔥放在冷水裏浸一會兒，切時刀也不停浸溼，就會好多或者把洋蔥先放冰箱裏凍一會兒再切，也會有所收斂。
酸甜清紅甜菜湯
原料
熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，幹辣椒1克，香葉：2片，胡椒粒2。5克，油炒麪25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。
1。先將紅菜，蔥頭，胡蘿蔔全都切成絲，加鹽，糖醋精醃1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，幹辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸。
2。用油炒麪調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末。
3。把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之。
4。起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可）。
特點：紅色光澤
紅甜菜湯
材料：甜菜3顆，土豆3顆，黃瓜一根，俄式熟香腸適量，熟雞蛋兩隻，香草少量，酸奶油適量，白醋，鹽。
做法
1。將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗淨，下開水煮軟，撈起，去皮，刮成細絲。
2。土豆去皮，下開水煮軟，撈起，切成小粒。
3。熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。
4。煮一鍋白開水，放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。
5。將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。加鹽和白醋，調勻。
6。把切細，抓一小撮放入湯內。7。盛入餐盤中。按個人愛好，在湯里加入適量的酸奶油，拌勻即食。
清腸瘦身蔬果汁
材料：中型紅色甜菜根1個、胡蘿蔔1條、西洋芹1根、鳳梨2片、奇異果2個、檸檬1顆。
配料：蒸餾水2杯、蒜頭1小瓣、葫蘆巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亞麻子2大匙、
黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海鹽水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
作法：
1。甜菜根、奇異果去皮切塊、胡蘿蔔切塊、西洋芹切段、檸檬擠汁備用。
2。把蒸餾水倒入三匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有材料，一同攪打成汁即可。
