白菜含有豐富的膳食纖維，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，加強消化吸收功能，能夠潤腸通便，減少體內堆積毒素。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。
另外，大白菜含水量豐富，高達95%，所含熱量極少，不會導致熱量超標而變成脂肪堆積在體內。白菜還含有豐富的維生素C和維生素E，多吃對養顏美容有好處。
白菜減肥食譜
1.水煮白菜
材料：白菜心2000克、瘦豬肉300克、酒、精鹽、醬油、澱粉、雞蛋
做法：白菜洗乾淨切塊，瘦豬肉洗淨切片，放料酒、精鹽、醬油、澱粉、雞蛋將豬肉抓勻。鍋內放植物油燒至五成熱的時候放花椒炸，然後放豆瓣醬倒入高湯，開鍋後加蔥、料酒、鹽、胡椒粉調味，把豬肉放進鍋內加白菜，煮熟後起鍋。
2.白菜湯羹
材料：白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。
做法：將白菜心，紅柿子椒切成4釐米長的細絲。將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽醃20分鐘，控出鹽水，加入味精和黃瓜汁。待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加鹽，雞精即可。
3.什錦白菜
原料：白菜、金針菇、胡蘿蔔、香菇、鹽、雞精、胡椒粉。
做法：洗淨白菜，起鍋將水煮開，將白菜片放入鍋中燙軟即可。將金針菇、香菇放入水中燙熟後取出切成細絲。將金針菇絲、香菇絲用雞精、鹽和胡椒粉醃製10分鐘。將所有的菜拌在一起加雞精、鹽調味後即可。
4.白菜粥
材料：大白菜、熟米飯。（白菜與米飯的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米飯的比例可以是2：1）
做法：將白菜切成短絲，準備好蔥薑蒜末；在熱鍋中倒入適量的油、用蔥薑蒜爆鍋後再放入白菜絲翻炒，出湯後加水和米飯，改成中火熬製，直至將米粥熬粘爲止；出鍋前放入少量的鹽。
5.白菜燉豆腐
材料：白菜、豆腐、鹽、雞精、胡椒麪、姜、蔥。
做法：把豆腐切成麻將大，用開水焯一下，去掉豆腥味；白菜斜切成片。油少許下鍋，6成熱時放入姜和蔥，燒炒後放入白菜翻炒一分鐘，放入豆腐繼續翻炒一分鐘。加入適量水，相繼放入胡椒粉，雞精，煮5分鐘，加鹽調味即可。
6.白菜炒木耳
材料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。
做法：白菜用手撒片，木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲。鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可食用。
