萵筍是什麼？
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。
萵筍有什麼營養價值和功效？
萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
主要功效如下：
開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
萵筍減肥食譜推薦
芝麻鮮筍做法
材料：萵筍，芝麻，鹽，味精，香油等各適量。
1、萵筍去皮，洗乾淨後切成條形。
2、將筍條放在燒開的水中焯透，用涼開水沖涼，加鹽醃到入味。
3、芝麻放在炒勺中焙熟後搗碎，待用。
4、將醃好的萵筍條擠去水分，加味精，香油，芝麻攪拌後放在盤子裏就可以開動了。
涼拌萵筍塊做法
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
1、方法是將萵筍去皮、洗淨，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
木耳萵筍肉片做法
材料：豬裏脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水澱粉少許、油少許
1、豬裏脊洗淨切片，用生抽和水澱粉抓勻醃10分鐘。萵筍去皮切片，用鹽醃一會擠去多餘水分。木耳洗淨去蒂撕成片。
2、熱鍋放油，將肉片放入炒至變色撈出瀝油。
3、鍋中留底油爆香蒜片，放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下後加肉片，烹入料酒炒勻加鹽、雞精調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
菠蘿萵筍沙拉做法
材料：菠蘿、萵筍、小西紅柿、蘋果、葡萄乾、沙拉醬
1、將菠蘿、萵筍、蘋果切成塊，與小西紅柿一同放入容器中攪拌。
2、淋入少許沙拉醬。撒上少許葡萄乾即可。
