萵筍通常被作爲炒菜以及水煮菜裏面的配菜搭配，儘管是配搭，但是萵筍的營養功效還是很顯著的，今日小編爲大家分享萵筍的七大功效營養以及日常萵筍的做法，相信大家也會喜歡上的！
萵筍有什麼營養價值
1、防癌抗癌
萵筍中含有芳香烴羥化酯，其對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如網絡上常說的“防癌之王”紅薯。
2、增進食慾
萵筍味道清新且略帶苦味，能刺激消化、增加膽汁分泌、刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
3、抗過敏性鼻炎
專家介紹春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因爲新研究發現它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰島素激活劑
萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認爲是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用有助於改善糖代謝功能。
5、養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液名爲萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可以刺激消化液的分泌、促進食慾。改善肝臟功能有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
6、保護心臟
萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。
7、改善睡眠
萵筍含少量的碘元素，其對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，故萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張、穩定情緒、幫助睡眠。
萵筍的做法大全
一，萵筍炒肉片
材料：萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿蔔半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油。
做法：
1、豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻醃製備用；胡蘿蔔及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱後，將胡蘿蔔和蒜片先放入炒香。
2、略炒胡蘿蔔後加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可。
二，萵筍炒山藥
材料：主料：山藥400克，萵筍半根。
輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。
做法：
1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗淨，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。
4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。
5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。
6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
三，萵筍炒木耳
材料：萵筍，木耳，蔥花，鹽，油。
做法：
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。
