其實科學的早餐應該包括一下四類食物：
1.以碳水化合物爲主的可提供能量的糧穀類食物，如麪包、饅頭等。
2.奶類與奶製品、豆製品。
3.新鮮蔬菜和水果。
4.蛋白質類食物，如肉類、禽蛋類食物。
但是在這四類食物中，最能夠集中地補充人體所需營養，又適合早餐食用的是雞蛋。因爲雞蛋裏面的蛋白質含量很高，有研究表明，吃雞蛋可以預防癌症、抗衰老、健腦益智、保護肝臟等。而且早餐吃雞蛋的話能減少人的飢餓感，降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
那麼雞蛋應該怎麼吃比較好呢？下面，營養師來教你早上吃雞蛋減肥的三個經典搭配：
搭配一：水煮雞蛋+ 牛奶 +麪包
在雞蛋的各種吃法中，煮雞蛋的營養價值最高，因爲它保留了最多的營養成分。
早上先吃一片面包墊墊肚子，然後吃個蒸雞蛋加上一杯牛奶，保證一個早上都能精力充足，保證營養素攝入的情況下，熱量的攝入也控制在一個合理的範圍內。
這裏提醒一下，很多人喜歡早上加熱鮮牛奶的時候把雞蛋打成蛋花加在牛奶裏，殊不知牛奶在煮沸後蛋白質變性，損失很大，而雞蛋需要煮熟才容易消化吸收並且能殺死雞蛋中的細菌等。
這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。爲了保證營養與健康就應該分開食用，不要用牛奶煮雞蛋。 煮雞蛋的時候不要忘記在沸水中加點食鹽，那樣雞蛋會好剝一點哦！
搭配二，雞蛋餅
很多人覺得自己做雞蛋餅很麻煩，其實不會的。只要搞清楚步驟，其實在15分鐘內搞定雞蛋餅，還是可以的。
下面介紹雞蛋餅的做法：
材料：雞蛋、麪粉、水
做法：1.雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺麪粉，放入清水
2.將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調味。（喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好後澆上果醬或者蜂蜜）
3.加熱不粘鍋，倒入油，把打好的麪糊攤在鍋裏（像煎餅似的），晃動鍋，使麪餅均勻的鋪滿鍋底，中火。
4.麪餅有些鼓包時，用鏟子翻個面。
5.兩面都煎成金黃色，即可。
搭配三：青菜雞蛋疙瘩湯+蘋果
相信很多人對疙瘩湯的做法並不陌生吧！南方人早餐都會喝粥，但是白粥淡而無味，喝久了就會覺得沒意思。這個時候就來試試麪疙瘩湯吧！搭配上青菜跟雞蛋，營養更全面！
材料：麪粉1杯，青菜兩棵，雞蛋一個，鹽少許
做法：1.在麪粉中加入少許冷水和成小麪疙瘩;
2.把青菜洗淨切碎，最好是選用綠葉蔬菜，然後將雞蛋拌開;
3.鍋內加入適量的水，燒開，把和好的麪疙瘩倒入攪勻燒開;
4.加入青菜碎;
5.最後倒入雞蛋攪勻立即關火，加鹽調味即可。
吃完這碗麪疙瘩，記得吃上一個水果潤潤腸胃噢！
如果喜歡再雞蛋餅中加點其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的東西，如西葫蘆、胡蘿蔔、南瓜、青菜等切成絲，等麪粉拌好後加入雞蛋麪糊中，然後再煎就可以了！等香噴噴的雞蛋餅做好了，你可以坐下來，搭配上一杯新鮮的橙汁，享受你的健康營養早餐咯！
最好提醒一下不注重早餐的人，正視早餐的重要性，要吃飽更要吃好。每天早起15分鐘給自己做一頓美味早餐，只要想象一下不吃早餐的危害或者隨便在外面隨便對付一下的淒涼，就不要賴牀啦，趕緊起身動手給自己做早餐吧。
